L?origine du nom Cabasse est italienne : « Casa Bassa », « la maison sous le village ». C'est bien le cas du Domaine de Cabasse, dont les vignes s'étendent jusqu'au pied de Séguret, l'un des plus beaux villages de France. Quinze hectares de vigne, dont douze entourent comme une divine protection l’hôtel et la cave, et trois hectares que les plus courageux pourront découvrir à pied dans les montagnes qui surplombent Gigondas. Ces vignes recouvrent les appellations de Séguret, Sablet Côtes du Rhône Villages et de Gigondas A.O.C. Les racines du Domaine de Cabasse remontent vraisemblablement au 14ème siècle quand les Papes se succédaient à Avignon. Saint Quenin, Patron de la paroisse, a sans doute pu fouler nos vignes car dès son époque (Vème siècle) les vignes envahissaient déjà nos coteaux. Nous menons ces vignes en culture raisonnée, respectueuse des rythmes de la nature, en observant attentivement avec notre équipe les évolutions des plantes exigeantes. Le mistral est un précieux allié pour lutter contre certains développements de maladies, ce qui nous permet aussi de rationaliser au strict minimum les apports extérieurs. Soleil généreux, terroirs sableux ou plus lourds, coteaux escarpés bien exposés se conjuguent pour amener à maturité chacun de nos cépages. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Clairette et Viognier, produisent un raisin sain de grande qualité, base nécessaire pour la vinification d’un vin exceptionnel.