Ancien prof d’anglais et de néerlandais en Belgique, Luc Carlier s’est installé à Caen en 2014 et s’est reconverti en chef cuisinier. En parallèle, il a développé sa passion pour la bière et s’est installé dans son sous-sol pour créer sa propre recette.L’identité de sa brasserie est inspirée de l’univers du Roman de Renart, roman satirique du Moyen Âge très présent dans le folklore de sa région d’origine, la Flandre Orientale.Sa brasserie est financée par La Nef, Initiative Calvados et France Active.La Ruse TripleCette triple est une bière blonde corsée, dans la tradition des bières belges. C’est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, avec un taux d’alcool de 7,6 %. Elle n’est ni filtrée, ni pasteurisée.La Ruse possède des arômes légèrement fruités avec une belle fin de bouche sèche et épicée.Comme tous ses ingrédients (malt d’orge et de froment, houblons et sucre de canne) elle est certifiée bio par Ecocert.