Crée en 2002, CHATEAU MONTFIN est situé sur les collines dominant l'étang de Bages et de la Méditerranée. La propriété exploite une vingtaine d'hectares en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires et issue de cépages méditerranéens et rhodaniens.Afin de garantir des vins de qualité, les rendements sont limités à 30 hectolitres par hectare, les vendanges réalisées manuellement en comporte et les raisins triés soigneusement. Le vin est ensuite vinifié de manière traditionnelle sans filtration ni collage et élevé en partie en barriques de chênes français.