catherine ratouchniak et jean-paul fatoux, son époux, élèvent 60 chèvres alpines; avec le lait de nos chèvres, nous fabriquons des fromages fermiers constitués uniquement de lait de chèvre, d'où l'appellation "pur chèvre". D'avril à octobre (voire de fin mars à début novembre, certaines années), les chèvres dégustent l'herbe de nos pâturages, les taillis, les haies, les ronces, tout ce qu'elles rencontrent sur leur parcours et les séduisent.Après 8 mois et demi de générosité (de mars à novembre), les chèvres entament leur période de repos qui les conduira aux mises bas.Nous nous attachons au bien être animal; nous avons conçu une chèvrerie avec une aire paillée spacieuse et des espaces extérieurs variés, comportant des zones abritées, et de multiples essences végétales qui participent à la saveur des fromages.