La Coopérative des Apiculteurs d'Occitanie tient ses origines dans l'association des Apiculteurs du Languedoc créée en 1955. L'objet de la coopérative est la création d’un outil économique rentable pour l'apiculture régionale. Accompagner et former des apiculteurs en devenir et professionnels, fournir des prestations de formation, d’animations et évènementielles, fournir des espèces végétales mellifères, des essaims d'abeilles et éditer des supports pédagogiques. Mais surtout produire et vendre des produits de la ruche de ses adhérents Occitans.