Le Centre Régional Interprofessionnel de l’Economie Laitière Caprin du Centre a été créé en Novembre 1981. Il est composé de trois collèges : un collège producteurs représenté par des membres désignés par la F.R.S.E.A. du Centre et par les 5 syndicats/comités interprofessionnels des AOP de la région, un collège composé des représentants des coopératives laitières collectant et/ou transformant du lait de chèvre en région Centre, un collège composé des représentants des entreprises laitières privées collectant et/ou transformant du lait de chèvre en région Centre. Le CRIEL Caprin du Centre a pour circonscription territoriale les 6 départements de la région Centre à savoir : le Cher, l’Eure-et-Loir, l’Indre, l’Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher et le Loiret. Le CRIEL a pour mission de rechercher et d’appliquer en commun des solutions interprofessionnelles aux problèmes techniques et économiques de la production et de la transformation du lait de chèvre ainsi que d’adapter et d’appliquer à l’échelle régionale les décisions prises par l’ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine). On peut citer comme actions menées : la mise en oeuvre des actions du plan de pérennisation et du Projet de filière soutenu par le Conseil Régional et la DRAAF ; le suivi de la production du lait de chèvre en région Centre ; la promotion des 5 AOP de la région ; l’organisation de journées régionales caprines ; etc.