Le domaine de Pélissols, se situe à l’entrée nord de Bédarieux, à deux enjambées de la rivière Orb, et s’articule autours d’un maison de maître datant du XVIIeme siècle. C’est un domaine familial que gère depuis 2012 Vincent Bonnal, le cadet de la famille, de retour au pays après de longues années à parcourir le monde. Avec convictions Pélissols s’est orienté vers la production de vins «natures» et la conduite des vignes en biodynamie. Le tout ajouté d’un mélange de techniques ancestrales et innovantes visant à respecter la vie du sol et l’écosystème des parcelles afin qu’ils puissent s’enrichir au lieu de s’épuiser. Ces choix aboutissent à des vins vivants, plus complexes, digestes, réel reflets de leur terroir et millésimes. �