LE GASCON EN GÉNÉRAL

C'est un porc** rustique **et vigoureux, d’un calme olympien muni de bons pieds et de paturons solides, bien droits. C’est un excellent marcheur et ... coureur !

Il présente sur le dos la particularité d’avoir un bouquet de soies, plus longues et plus fortes, à direction contrariée, formant rosaces et épis. Le groin et les onglons sont noirs également, sans aucune tache.

C’est aussi une race, tardive (12 mois d'élevage minimum contre 6 mois pour le porc rose en élevage intensif) à cause de sa sobriété et du résultat des conditions de vie qui lui ont été faites.

Habitué à vivre dans l’enceinte des fermes, il est également très sociable et curieux.

On aurait rapidement tendance à s'y attacher de trop !

La race porcine gasconne représenterait le type de porc le plus ancien connu dans notre pays.

Il est probable que vous ayez déjà entendu parlé du porc noir de Bigorre.

C'est une appellation géographique (seul les éleveurs faisant partie d'un secteur peuvent utiliser l’appellation).  Eh oui, le porc noir de Bigorre c'est tout simplement le même que notre bon vieux Porc Noir Gascon !

LA VIANDE DU PORC NOIR GASCON

Sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle.

La viande fraîche de Porc Noir est de plus en plus prisée par les grands chefs.

L'élevage de longue durée et en pleine nature ressort dans la couleur de la viande : **rouge **!

Elle exhale alors ses arômes et sa texture très moelleuse.

Il est prouvé que c'est pour le porc que l'alimentation de l'animal a le plus d'impact. En effet, en fonction de ce  que consomme  le porc, la viande sera plus ou moins de qualité.

C'est pour cette raison que nous sommes encore plus attentifs à ce que nous donnons à nos cochons. Il est certain que le grand nombre de chênes blancs (glands) et de **châtaigniers **(châtaignes) dans le bois devrait être une bonne chose...

Production

Nos cochons sont élevés en plein air du début à... la fin!

Petit, jusqu’à environ 3 mois, nous les gardons dans un parc   à proximité de notre habitation de façon à pouvoir les surveiller facilement.

Dés l'âge de 3 mois nous les transvasons dans les autres parcs. Nous avons 4 parcs regroupés sur 10 Ha.

Les parcs sont composés de prairie et de beaucoup de bois.

Il y a de nombreux châtaigniers et chênes blanc, ce qui rend leur viande encore plus savoureuse !

C'est à partir de **12 mois et environ 120 kg **que nous commençons à abattre nos cochons (contre 5-6 mois en élevage intensif).

MAIS QUE MANGENT NOS PORQUETS ?

Nous produisons nous même les céréales pour nos cochons : du triticale, de l'orge et prochainement de la féverole.

Nous nourrissons nos porcs deux fois par jour à hauteur de 1  kilo d'aliment par jour et par cochon.