L’histoire du GAEC Brianchon est avant tout celle d’une passation réussie, entre Alex Brianchon, installé depuis 1974 à Nesle-Hodeng, et Amélie Malaval, jeune ingénieure en agriculture, qui a repris les rênes avec Olivier Brianchon, le fils d’Alex. En 2000, Amélie découvre le GAEC alors qu’elle effectue un stage dans une exploitation voisine. Elle a été rapidement séduite par cette exploitation où tout est géré sur place: de l’alimentation des vaches à la vente du fromage en passant par la traite et la fabrication de ces beaux cœurs de Neufchâtel fermier.D’après la légende, le Cœur de Neufchâtel - qui n’est autre que le fromage le plus ancien de Normandie – les filles de la ville éponyme aimaient offrir ces fromages à leurs conquêtes de l’armée anglaise pendant la Guerre de Cent Ans. C’est de là qu’il aurait pris cette forme !