Notre ferme est située à proximité du bourg de Lantriac. Nous sommes trois frères âgés de 41, 36 et 34 ans sur la ferme familiale. Nous sommes en agriculture biologique depuis le 01/04/2011.

La ferme a plusieurs productions animales, l’une est consacrée à l’élevage d’environ 80 vaches laitières de race montbéliarde. Une partie du lait produit est vendu en laiterie, et l’autre partie est transformée en yaourts, en crème, en beurre, et on fait également du veau de boucherie. On élève également environ 300 brebis « Noire du Velay », une race bien de chez nous. On a plusieurs bâtiments sur un espace d’environ 10.000 m2, ce qui nous permet de tout réaliser sur place.

Tous les produits de la ferme sont bio. On est en conversion bio depuis 2009, et en bio depuis 2011. C’est quelque chose que l’on avait dans notre tête depuis de nombreuses années. Il a fallu trouver le consensus au niveau technique et économique, et on a décidé de franchir le pas. On a, à la fois une clientèle locale qui achète des produits locaux et des produits bio, et on a des gens qui viennent d’un peu plus loin.

Nous vous proposons :

• de l’agneau Noir du Velay par demi agneau entre 6 et 7 kilos
• du lait cru en vrac
• des yaourts natures, aromatisés ou aux fruits
• des yaourts à boire
• du beurre
• de la crème fraîche
• du fromage blanc
• du fromage aux ails et fines herbes

Production

Nous avons deux troupeaux :

• 80 vaches laitières de race Montbéliarde en stabulation libre à logettes nourries à base d’herbe au pâturage pendant la belle saison et au foin séché en grange pendant l’hiver
• 380 brebis Noires du Velay nourries au pâturage et au foin. Les agneaux sont nourris au foin et complémentés avec des céréales produites sur l'exploitation.

On veut privilégier la qualité, et cela commence par l’alimentation des animaux. On travaille uniquement avec du fourrage sec pendant l’hiver, on n’utilise pas d’ensilage, ou d’enrubannage, pas d’aliments fermentés. Par exemple, la spécificité de nos yaourts, c’est notre recette, et c’est important de travailler avec du lait de qualité, c’est la base !

On fabrique environ 5.000 yaourts par semaine. On travaille en flux tendu, tous les yaourts doivent être vendus dans la semaine, ici à notre espace de vente, dans la grande distribution sur le bassin du Puy-en-Velay, mais également auprès des collectivités, et notamment les crèches, les cantines, et les collèges.