Description courte : Viande exceptionnelle de Highland cattle (la vache écossaise aux poils longs) Description : Highlands Hill, La ferme de la colline : élevage de vaches écossaisesÉleveurs de bovins depuis 1998 sur la commune de Bais (35680) et passionnés par la patrimoine bâtis et animalier, nous nous consacrons depuis 2015 à l’élevage de bovins écossais de race HIGHLAND destinés à l’éco-pâturage et à la vente directe de viande.Nous avons fait le choix de cette race pour son petit gabarit au look original, sa rusticité, son authenticité et la qualité de sa viandeNos animaux sont élevés toute l’année en plein air et nourris uniquement au pâturage (herbes et plantes sauvages) complété l’hiver par du foin, de la paille et de l’enrubannage. Petit effectif élevé de manière traditionnelle, nous n’utilisons ni OGM, ni antibiotique.La Highland est une petite vache originaire des Hautes Terres ÉcossaisesIntroduite en France dans les années 1970, elle se caractérise par leurs longues cornes en forme de lyre et un long pelage ondulé, laineux, qui peut être de différentes couleurs, notamment rouge, blond, noir, gris, blanc, louvet, bringé.C’est une espèce rustique ayant un mode de vie en plein air, été comme hiver même avec des températures extrêmement basses. Elle peut consommer une grande variété de végétaux de type arbustif ce qui en fait une excellente débroussailleuse recommandée pour l’éco-pâturage et la conservation de la bio-diversité.Une viande d’exception à découvrir et à dégusterVéritable produit d’exception, la viande Highland est à la fois tendre, naturellement riche en acide gras (oméga 3), avec un goût persillé et un peu sauvage, et sa tenue à la cuisson est remarquable. Son goût est particulièrement relevé et se distingue des races communément utilisées en boucherie par une chaire d’un rouge profond.Nos Highlands sont élevés pendant 3 années, ce qui leur confère un grain de viande très fin.La production est destinée à la vente directe (sur précommande) du producteur aux consommateurs via une préparation et un conditionnement en règle confié à un abattoir agrée C.E.Les colis de 10 kgs sont composés de différentes pièces de viandes emballées individuellement sous vide et étiquetées. Service : Aucun OGM utilisé, Alimentation herbe et foin, Elevé en plein air, Aucun antibiotique utilisé, Propose des paniers / caisses Horaires : Lundi : - Mardi : - Mercredi : - Jeudi : - Vendredi : - Samedi : - Dimanche : -