Eleveur de volailles de Bresse depuis une vingtaine d'années maintenant, je me concentre désormais sur la production de chapons et poulardes pour les repas festifs de fin d'année. Le terroir de la Bresse se prête idéalement avec la culture de céréales telles blé et maïs, ainsi que de grandes prairies où la volaille trouve sa liberté et tous les compléments alimentaires dont elle a besoin pendant une grande partie de l'année.

Je suis originaire de Saint Genis sur Menthon, une petite commune située en plein coeur de ce terroir, entre Bourg-en-Bresse et Mâcon. J'élève environ 1000 volailles, l'arrivée des poussins s'échelonne à partir du mois de mars.

Mon travail est souvent récompensé lors du concours des Glorieuses de Bresse : en 2016, le Grand Prix d'Honneur en chapon 🏆 m'a été décerné.

Production

Le CHAPON Roulé de Bresse

Un produit haut de gamme unique en A.O.C.

Le** **CHAPON de Bresse a une durée d’élevage de 8 mois minimum avec une finition en épinette de 4 semaines. Un parcours herbeux lui est réservé avec un minimum de 20 m² par chapon.

Son alimentation est exclusivement faite de céréales et de produits laitiers.

Sa présentation se fait roulée dans une toile d’origine végétale.

Le CHAPON de Bresse est authentifié par quatre éléments :

• le Sceau attestant l’appellation d’origine légalement contrôlée,

• la Bague avec le nom de l’éleveur, posée sur la patte gauche,

• l’Etiquette du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse,

• le Scellé tricolore apposé à la base du cou.

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La POULARDE Roulée de Bresse

Un produit haut de gamme unique en A.O.C.

La POULARDE de Bresse a une durée d’élevage moins longue que le chapon de Bresse : 5 mois suffisent avec une finition en épinette de 4 semaines. Un parcours herbeux lui est réservé avec une surface minimum de 10 m² par poularde.

Son alimentation est exclusivement faite de céréales et de produits laitiers.

Sa présentation se fait roulée dans une toile d’origine végétale.

La Poularde de Bresse est authentifiée par les quatre éléments identiques au chapon de Bresse :

• le Sceau attestant l’appellation d’origine légalement contrôlée,

• la Bague avec le nom de l’éleveur, posée sur la patte gauche,

• l’Etiquette du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse,

• le Scellé tricolore apposé à la base du cou.