Le bâtiment d’élevage de 1500m2, construit en 2004, regroupe les vaches, les chèvres, les veaux, les chevrettes, la salle de traite ainsi qu’une partie de la paille et du foin.

Vaste bâtiment construit sur le principe du lamellé-collé et bardé en cèdre, il a été conçu pour le confort et le bien-être des animaux et des gens qui y travaillent.

Les visiteurs peuvent également y circuler et caresser les animaux à nos heures d’ouverture. Une consigne à respecter : ne pas donner à manger aux animaux SVP.

La salle de traite est composée de 2 quais : 1 quai de 40 places pour les chèvres, et un quai de 6 places pour les vaches. La traite est un moment très apprécié par les visiteurs, qui peuvent y assister librement. (traite des vaches à 16h30 et traite des chèvres à 17h).

Le lait est stocké dans 2 tanks dans la laiterie puis acheminé vers la fromagerie.

Production

La fromagerie

Depuis 1995 , tous nos produits laitiers sont produits dans la fromagerie aux normes européennes.

Le lait cru de nos vaches et de nos chèvres y est transformé en totalité. Le lait est acheminé directement de la salle de traite à la fromagerie.

Une baie vitrée donnant sur la salle de fabrication de la fromagerie permet de voir le travail des fromagers, surtout le matin.

Les fromages sont affinés dans les salles d’affinage et de séchage de la fromagerie, puis emballés et acheminés vers nos différents points de vente. Nous faisons également parvenir une partie de notre production à des fromagers-affineurs semi grossistes, par transport frigorifique.