Nous sommes Hélèna et Thibault, et c'est dans un** cadre verdoyant et paisible du sud de l'Aisne**, que nous nous faisons un plaisir de vous accueillir.

Située à Ronchères, entre Dormans et Fère-en-Tardenois, La Ferme des Caprices de Sidonie est un lieu unique en son genre. Et qui dit lieu unique, dit élevage unique ! C'est en ce sens que nous vous proposons de faire connaissance avec un animal méconnu, aussi original que fascinant : le myocastor ! Éleveurs de myocastors depuis 1988, nous nous ferons une joie de vous faire découvrir ce rongeur semi-aquatique : un mélange de marmotte et de loutre, voire d'écureil et de ragondin.

Nous sommes également éleveurs d'un troupeau de vaches salers. Nous faisons naître et élevons nos animaux en les respectant et en leur offrant ce qu'il y a de meilleur sur notre exploitation, de bons pâturages et tout notre temps. Notre élevage à taille humaine nous permet de vous proposer, en vente directe, de la viande au détail ou sous forme de colis, conditionnée sous vide.

Enfin, nous cultivons des céréales_ (du blé de l'orge du maïs de l'avoine du blé dur et de l'épeautre)_, du colza et des pois. Nous raisonnons notre travail de façon à respecter l'environnement. Un seul crédo : Rien n'est systématique, tout est raisonné ! nous n'appliquons que ce qui est nécessaire à la croissance de la plante : elle est bien nourrie et est en bonne santé.

Nous sommes de véritables passionnés et nous avons à coeur de partager avec vous notre métier et nos valeurs. C'est ainsi que notre exploitation est agréée ferme pédagogique depuis 25 ans. Elle a permis a de nombreuses personnes, enfants et adultes, de découvrir notre univers et notre savoir-faire au travers de visites et d'animations variées.

Nous avons des projets plein la tête, ainsi que l'énergie et la détermination de vous proposer de très belles choses pour les semaines et les mois à venir : anniversaires à la ferme, journées portes ouvertes, marché de Noël, ...

Nous sommes impatients de vous rencontrer et de vous en dire plus : alors n'hésitez pas à nous rendre visite ! Nous vous attendons nombreux !

Agriculteurs depuis de nombreuses générations, Gérard et Marie-Claude Calis se sont installés en 1978 sur une exploitation agricole cornant environ 150ha de cultures et 35ha de pâtures sur lesquelles pâturaient encore des vaches laitières, très vite remplacées par des vaches à viande de race Charolaise.

Dans les années 80-90 l'agriculture connaît une première période difficile et Gérard et Marie-Claude commencent à réfléchir à créer un revenu supplémentaire sur l'exploitation. Éleveurs dans l'âme, c'est tout naturellement qu'ils se tournent vers des élevages "inhabituels" tels que celui de bison ou encore l'autruche et le kangourou. Cependant, la nécessité de disposer d'infrastructures spécifiques et la relative complexité de ces élevages les poussent à se tourner vers d'autres solutions.

C'est alors qu'ils croisent le chemin d'un animal aussi étrange que fascinant :** le MYOCASTOR** et c'est en 1988 qu'ils décident de se lancer dans cet élevage méconnu.

Personne aux alentours ne croit à leur projet mais ils relèvent le chalenge et créent très vite, en 1990, une** ferme pédagogique** dans le but d'accueillir des groupes d'enfants et faire connaître ainsi cet animal si particulier.

Afin de répondre au succès et accueillir toutes les écoles qui le souhaitent, Gérard et Marie-Claude changent de race bovine et passent à la Salers. Cette race rustique, reconnue pour sa facilité d'élevage générale, leur permet de se libérer du temps, si précieux à l'époque.

Cette aventure durera jusqu'à leur retraite et se perpétue avec la reprise de leur fils Thibault, en 2015.

Bercé dans l'accueil de public et la vente de produits fermiers, Thibault continue dans la même optique en valorisant la viande bovine produite sur la ferme. Bœuf et veau sous la mère, en colis ou au détails, la Salers offre des** produits de qualité en direct de la ferme.**

Aujourd'hui l'élevage bovin compte 60 vaches environ, 4 taureaux, et donc 60 veaux par le miracle de la nature !

Les enfants qui viennent à la ferme peuvent découvrir le troupeau de très près, puisque Thibault les emmène dans sa carriole au milieu des vaches. Ils rendront ensuite visite à tous les animaux de la basse-cour : poule, canard, oie, lapin, mouton, cochon, chèvre,...

En 2018, Thibault souhaite qu'Hélèna, sa compagne, s'installe avec lui dans le but de développer encore davantage la gamme de produits fermiers de l'exploitation.

Hélèna souhaite transformer du colza en huile, du blé tendre en farine, et du blé dur en semoule afin de la transformer à son tour en pâte fermière.

La relève est assurée !

Production

Notre élevage :

Notre viande bovine est d’origine «CHEZ NOUS» !!! Tous nos animaux sont nés et élevés sur notre ferme.

Ils sont élevés selon les normes de bien être en vigueur, gratouilles en prime!

Nous ne coupons pas les cornes de nos animaux pour éviter tous stress et souffrances inutiles, et surtout parce que nous adorons admirer leur silhouette caractéristique.

Le troupeau de Salers reste dans les pâtures plus de 9 mois sur 12 . Il profite ainsi au maximum de la bonne herbe des prés. Une nourriture 100% naturelle, n'est-ce pas ?

D'ailleurs, AUCUN TRAITEMENT n'est réalisés sur nos pâtures. Le désherbage des orties et des chardons se fait par voie mécanique (faucheuse) ou à la force des bras :

le bon croissant du grand-père est encore très actif !!!

La finition vient en complément, et est composé d'un mélange de céréales et de graines. La graine de lin présente dans cet aliment enrichie la viande en oméga 3.

La viande que nous vous proposons est garantie SANS ANTIBIOTIQUE et SANS VACCIN.

Bref, notre seul objectif est de vous proposé une viande de qualité produite de la façon la plus naturelle possible.

Enfin, et peut-être le plus intéressant dans notre ferme, nous vous accueillons sur notre ferme pour découvrir notre élevage et partager notre philosophie d’éleveur durable du 21ème siècle.

volaille fermière

Nous travaillons avec un partenaire de choix pour vous proposer des volailles de qualité : Les Volailles de l'Ourcq par Thomas Vecten. Nous partageons les valeurs paysannes essentielles à l'élaboration d'un produit fermier de qualité.

Son histoire : Jeune éleveur de volailles, Thomas élève depuis son plus jeune âge, des poulets et des pintades. C'est tout naturellement qu'il s'est orienté dans cette voie. Un véritable Passionné!

Aujourd'hui, toutes ses volailles sont élevées en plein air et nourries au grain provenant de la ferme familiale localisée à moins de 30  km de Ronchères (rien que du local!) Elles sont donc garanties sans OGM puisque nourries avec des céréales 100% françaises. Des graines de lin sont ajoutées à leur alimentation pour vous faire bénéficier d'une volaille riche en oméga 3.

Poulet de race cou nu, pintade ou encore dinde rouge des Ardennes et Chapon en période festive. Faîtes votre choix parmi toutes ces sublimes volailles en direct du producteur.