Installés depuis 2008, notre exploitation est située dans la vallée du Coulomp entre Annot et Braux aux pieds de sublimes falaises de Grès.Notre projet de couple portait à l'origine sur un élevage caprin avec transformation fromagère.Il est né de notre rencontre et de notre envie commune de devenir agriculteurs.Nicolas est originaire du Tarn et a grandi proche d'un grand oncle éleveur de vaches. A ses vingt ans il travaillait déjà pour divers groupement pastoraux, avec une envie de trouver sa place dans ce milieu.Pour ma part, je suis originaire des Cévennes. J'ai été élevée à la douceur du Pélardon, sublime fromage de chèvre cévenol. J'ai toujours rêvé secrètement de devenir un jour éleveuse-fromagère, mais je pensais que cela ne serait jamais qu'un rêve... alors j'ai poursuivi de longues études, puis j'ai travaillé pour différents corps de métiers, jusqu'à ma rencontre avec Nicolas !!Très rapidement nous avons tout mis en œuvre pour nous installer, mais nous n'avons pas pu trouver l'exploitation de nos rêves là où nous vivions. Le hasard nous conduisit à Annot, où nous avons trouvé la ferme de nos rêves.Nous avons fait le choix de construire nous même la totalité de notre exploitation (allant jusqu'à scier les arbres dans la forêt), ce qui nous aura pris 4 ans durant lesquels la vision de notre travail a évolué.Notre métier nous oblige de par sa difficulté, à être passionné, car sans cette passions les occasions de baisser les bras seraient nombreuses.Les 4 années d'installations, nous ont coûtées physiquement et moralement. Elles nous ont transformé.Notre passion pour nos chèvres s'est essoufflée face à la pénibilité de la tache que représente le gardiennage de ses sauvageonnes, toujours prêtes à échapper à notre surveillance, pour finir le plus souvent dans le potager de nos voisins pourtant suffisamment éloignés (2km) et donc nous contraindre à de trop nombreux conflits.Nous avions toujours souhaité avoir aussi des vaches et des brebis et espérions produire des fromages avec les trois espèces. En 2010 nous achetions nos premières vaches et brebis.Finalement lorsque la production de fromage a débuté fin 2011, nous avons vite compris que nous ne pourrions pas tout faire. Passer des journées entière à courir la montagne pour garder les chèvres, faire du fromage et le commercialiser, n'étaient pas compatibles.Nous avons donc définitivement tourné notre élevage vers un élevage bovin, ne conservant que quelques chèvres et brebis pour entretenir les parties boisées de notre exploitation. Notre élevage est un élevage traditionnel de montagne. Nous réalisons nous même la majeur partie de nos fourrages, et achetons ce qui nous manque à nos voisins agriculteurs du canton. En ce qui concerne les céréales que nous donnons à nos animaux, nous vérifions qu'elles soient toujours tracées sans OGM.A présent, nous produisons donc toute l'année du fromage de vache au lait cru entier, que nous commercialisons essentiellement en vente directe sur les marchés et épiceries locales.Étant soucieux de proposer le plus souvent possible nos produits directement à nos clients, nous avons choisi de de nous inscrire sur acheteralasource pour donner au plus grand nombre la possibilité de disposer directement de nos fromages fermiers de montagne.Et par la même occasion nous permettre d'élargir nos rencontres avec de nouveaux clients intéressés de nous connaître.Nous pouvons aussi ponctuellement proposer des colis de viande de vache, d'agneau ou de chevreau.Notre ferme contient une grande châtaigneraie et de nombreux arbres fruitiers anciens, d'ici quelques temps nous serons aussi en mesure de proposer ces quelques délices supplémentaires.N'hésitez pas à consulter notre site internet (qu'il faut que je mette à jour...) ou notre page Facebook "La Ferme des Gastres", où carrément à venir nous voir (sur rendez vous, car nous ne sommes pas toujours disponibles... et non ce n'est pas à cause des congés !!)Au plaisir de vous faire découvrir nos produits.Flore et Nicolas