Nous sommes implantée en Ariège, au cœur des Pyrénées Cathares, dans la vallée du Douctouyre.

Les 70 hectares de l’exploitation sont exclusivement constitués de prairies, parcours et cultures destinées à alimenter le cheptel.

Le troupeau de 35 vaches Limousines et leurs veaux passe 8 à 9 mois au pâturage, profitant de la diversité des parcours boisés et des prairies naturelles.

En hiver, les vaches sont alimentés grâce au stocks de fourrage et de céréales produits en été. La finesse naturelle de la viande limousine est préservée par un engraissement lent et sans ensilage.

Le troupeau de **brebis Basco-Béarnaises **produit du lait du mois de décembre au mois d’août. Après la traite, nous fabriquons dans notre fromagerie de la Tomme au lait cru, des Yaourts et des Palets.

Les agneaux tètent leurs mères plusieurs semaines jusqu’à ce qu’ils s’alimentent de façon autonome. Nos agneaux sont issus du croisement entre nos brebis laitières basco-béarnaises et des béliers de race Mérinos, réputée pour la qualité de sa viande. Nous obtenons ainsi une viande particulièrement tendre et parfumée.

Production

Tous les produits proposés à la vente sont issus de notre élevage. Le lait de nos brebis est transformé sur place dans notre fromagerie.