Ma passion d'éleveur, régaler mes Clients !

Tous ces produits fermiers de terroir sont commercialisés en vente directe sur les marchés de Saône-et-Loire et de l’Ain (Louhans, Bourg-en-Bresse, Chalon-sur-Saône, Tournus), au magasin Ferm’Emplettes de Pont-de-Vaux, à la boucherie En Direct du Pré à Saint Albain (71260) et sur place à la ferme de Mantenay-Montlin.

Production

Notre produit roi, la volaille de Bresse AOP

L’élevage de volailles de Bresse ; poulet de Bresse AOP, chapons de Bresse AOP, poulardes de Bresse AOP et dindes de Bresse AOP est la grande spécialité de La Ferme Josserand depuis des décennies. Dominique Josserand perpétue cette tradition héritée de son père.

Volailles de Bresse AOP, élevées en plein air

Chaque année, 15 000 poulets de Bresse AOP, 500 chapons de Bresse AOP, 600 poulardes de Bresse AOP et 1500 dindes de Bresse AOP sont élevés en plein air, nourris avec les céréales de la ferme et abattus sur l’exploitation. Sans oublier les pintades fermières, élevées dans les mêmes conditions que ses congénères et les canettes de Barbarie !

Répondant à un cahier des charges AOP très exigeant, les poulets de Bresse et autres volailles de Bresse pâturent le plus clair de leur temps dans une vaste prairie et disposent d’un spacieux poulailler. Leur chair est à la fois ferme et tendre. Côté cuisine, le poulet de Bresse réclame juste une belle simplicité : à la crème ou rôti, avec un temps de cuisson adéquat, les recettes (lien vers page Recettes) les plus simples sont souvent les meilleures !