C'est en 1212 que les Templiers décident d'élever une commanderie à Saint-Chaptes sur les riches terres alluviales de la rive nord du Gardon. 800 ans après, le donjon des Templiers domine toujours les bâtiments du domaine auquel il a donné son nom. Depuis le 13ème siècle, le Domaine De La Tour n'a été vendu que trois fois, il a été habité et aimé par des représentants des plus illustres familles du Languedoc qui se sont toujours attachés à son développement et son embellissement. Témoin de l'histoire du Languedoc, le Domaine De La Tour est aussi une exploitation agricole dynamique. La famille propriétaire des lieux depuis 1835 s'attache à la conservation de ce précieux patrimoine et au développement du Domaine viticole. Le vignoble entièrement replanté en cépages nobles dans les années 80, permet l’élaboration de deux gammes de vins complémentaires. D’une part, les vins nobles AOP du Duché d’Uzès. D’autre part, des vins de cépages reconnus tel que le Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Viognier.