La Viande d’Alex : d’où vient-elle ? L’ensemble du troupeau de vaches limousines naît, grandit et évolue sur le lieu de production à la Viollière à Coulimer. Les vaches sont nourries essentiellement à l’herbe avec un complément de céréales et de tourteau de lin en fin de carrière…. Elles passent 7 mois de l’année dehors dans les prés, du mois de mai à novembre. La race limousine étant de type allaitant, les veaux restent quasiment une année avec leur mère pour boire leur lait et commencent à pâturer à leur rythme. Aujourd’hui, les vaches sont vendues essentiellement en filière longue, et de temps à temps, à une boucherie locale…