8ème génération d’agriculteur à Vouillers dans la Marne nous travaillons dans le respect de l’environnement et des animaux ce qui nous permet de vous proposer des produits de grande qualité.

Nous vous proposons une vente toutes les 4 semaines.

Aux dates prévues, venez chercher votre viande directement sur l’exploitation où nous vous accueillerons avec plaisir.

L’Aberdeen Angus, très peu connue en France, est une race originaire d’Ecosse. C’est une vache qui naît naturellement sans corne. Elle produit une viande rouge sombre, tendre et finement persillée réputée dans le monde entier pour ses qualités gustatives incomparables et sa tendreté.

La Qualité

La viande d'Angus reflète les caractéristiques de sa race et de son environnement : robustesse et grands espaces. Sa texture souple et moelleuse lui confère une jutosité sans pareil et offre une palette de saveurs aux notes florales et herbacées.

C'est une viande persillée d’un gras fin et blanc. Lors de la maturation, ce persillé évolue, enrichit la tendreté de la viande, intensifie son goût. Elle sera maturée pendant environ 4 semaines à la ferme. Le gras interstitiel, qui va doucement fondre à la cuisson, lui apporte un supplément de saveur.

Laissez vous surprendre par son goût unique !

Nous sommes une petite exploitation familiale avec moins de 30 vaches, favorisant le bien être animal à la productivité. Nos animaux vivent une grande partie de l'année dans les prés qu'ils contribuent à entretenir et à préserver en broutant. Nous mettons tout en oeuvre pour qu'ils évoluent dans un contexte favorable à leur bien être et pour vous proposer une viande remarquable de par sa finesse et son goût.

Production

Nos animaux sont nourris d'herbe, de luzerne et de trèfle exclusivement produits sur l'exploitation. La vache est un ruminant, il est donc nécessaire qu'elle rumine, cela donnera une viande de bonne qualité tant au niveau gustatif que nutritionnel !