La Ferme Le Clos de l'Aulne propose ses produits à la vente depuis 2001. Plusieurs de nos produits ont reçu le label "VOSGES TERROIR" pour la qualité et la finesse des recettes élaborées dans le plus grand respect des traditions par Carmen Génin.

La ferme possède :

-une nurserie où nous pouvons observé le cycle de reproduction de l'escargot. -à l'extérieur, des parcs de croissances où les escargots évoluent comme à l'état naturel. -un potager avec toutes les plantes et légumes qui font le régal de nos escargots.

Activités de la Ferme :

Héliciculture :  élevage des escargots de la reproduction à la maturité. Préparation :  Nous élaborons notre production artisanale d'escargots frais, surgelé et en verrines, issus de notre élevage.

LES ESCARGOTS :

Il existe plus de 60 000 espèces d'escargots terrestres et aquatiques. Les escargots appartiennent à la classe des Gastéropodes dans la classification du règne animal. Ce sont des mollusques, en effet il possède un corps mou comme l'huître, la moule ou encore le bigorneau.

Mais contrairement à ceux-ci, l'escargot respire grâce au poumon situé à l'intérieur de sa coquille. Sa tête est surmontée de 2 grandes tentacules, au bout desquels se trouvent ses yeux. Cependant il possède une vue médiocre puisqu'il perçoit les objets à une distance maximale de 1centimètre. Les petites tentacules situées au dessus de sa bouche lui permettent de tâter le terrain lors de ses déplacements. Il peut atteindre la vitesse moyenne de 6 à 7 cm à la minute, soit moins de 5 mètre à l'heure.

Sa langue est appelée "radula" car elle comportedes milliers de dents très petites. Le Petit-Gris est un escargots dont la langue est comparable à une râpe du fait de ses 14 000 dents.

L'escargot mange surtout des végétaux, il est friant de légumes tels que les carottes, les courgettes, la salade mais il apprécie aussi les fruits comme les pommes.

En dessous de sa coquille, l'escargot possède un orifice appelé "pneumostome" qui lui sert de refuge car c'est son seul moyen de défense contre les prédateurs et d'abri pour la saison hivernale durant laquelle il se plonge en hibernation. La coquille de l'escargot se répare grâce à son mucus salivaire (sa salive).

Production

L'élevage Le Clos de L'Aulne vous propose des produits de qualité, élaborés avec des escargots issus de l'élevage et le plus grand nombre d'aromates de notre jardin.