Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l'UNESCO. A Hyelza, nous fabriquons des fromages au lait cru de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s'étend des pâtes semi-pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Lactique, Brousse…). Vous pourrez les déguster sur place avec d'autres produits du terroir, les commander ou les retrouver chez votre crémier. Nous vous accueillerons dans notre salle panoramique perchée au dessus des Gorges de la Jonte. Sur Hyelzas à deux pas de chez nous, venez visiter la Ferme Caussenarde d’Autrefois. Pour vous situer, nous sommes voisin de l’Aveyron (Viaduc de Millau) et du Gard (Mont-Aigoual), au cœur d’une région très touristique, naturelle et remarquable (gorges du Tarn, de la Jonte, Aven Armand, Grotte de Dargilan, Abîme de Bramabiau, Belvédère des Vautours, Chevaux de Przewalski) à 2 heures de Montpellier.