Grâce à son passé et son savoir-faire de boucher, Philippe permet au Jardin des Gallines de proposer des produits de grande qualité. Les animaux sont élevés afin d’avoir la meilleur qualité bouchère possible (choix de la race, souche, alimentation, plein air, agriculture naturelle).

Nous élevons des Poulets, des Pintades, des Canards (et canettes) de Barbarie, des Oies grises du Périgord, des poulardes et des chapons pour la fin d'année, qui grandissent sur 3ha de parcours herbeux. Ce sont toutes des races à croissance lente, que nous recevons poussins âgées de 1 jour. L'alimentation est réalisée sur place par Philippe, avec des céréales (blé, triticales, pois et maïs) produits localement (pas de soja , ni d'OGM). Les volailles sont abattues lorsqu'elles ont 120 jours (norme label rouge : 81 jours) dans un abattoir agrée CEE, situé à Taingy, à 30km de la ferme. Il s'agit donc de belles et grosses volailles.

Nous sommes spécialisés dans la transformation en frais de nos volailles, agneaux et aussi légumes: notre salle de découpe et laboratoire de transformation, situé sur la ferme, permet de réaliser, dans les meilleurs conditions d'hygiène, toutes les préparations que nous vous proposons. Tous nos produits peuvent être congeler.

Nous sommes spécialisés dans la transformation en frais de nos volailles, agneaux et aussi légumes: notre salle de découpe et laboratoire de transformation, situé sur la ferme, permet de réaliser, dans les meilleurs conditions d'hygiène, toutes les préparations que nous vous proposons. Tous nos produits peuvent être congeler.

Côté fruits, légumes et aromatiques, la production gérée par Isabelle, est certifiée AB depuis 2010 et s'étend sur 3ha et 5 tunnels de 500m2 permettent la culture de primeurs et légumes estivaux. Tous les plants sont réalisés sur place. Lors des commandes, les cueillettes sont réalisées au dernier moment afin que le client ait un produit d’une extrême fraîcheur.

Production

Les Moutons

Le cheptel est constitué de 70 brebis de race Suffolk (tête noire) et Texell ; ainsi que 2 béliers. Ce sont des races rustiques pour l'élevage en plein air, très bien adaptées pour le climat humide de la Puisaye. Les mères font 1 à 2 petits. Une seule portée par an et par brebis est réalisée, de façon complètement naturelle (pas d'éponge hormonale). Les saillies ont lieu au fur et à mesure des chaleurs de chacune, d'où un échelonnage des naissances et des abattages.

Une centaine d'agneaux naît chaque année. Les agneaux tètent et pâturent auprès de leur mère, sur des prairies certifiées AB. Le fait de brouter de l'herbe, fait que leur viande est rouge (et non blanche, comme certains agneaux de bergerie élevés au lait artificiel ). Ils sont abattus à l'âge de 5 mois, lorsqu'ils pèsent entre 40 à 50 kg vif ( soit 18 à 26kg de carcasse).

Les agneaux sont abattus dans un abattoir agrée CEE à Cosnes sur Loire (60km de la ferme).

Lors de la tonte, la laine est gardée afin d'isoler les bâtiments.

Les Volailles

Nous élevons des Poulets, des Pintades, des Canards (et canettes) de Barbarie, des Oies grises du Périgord, des poulardes et des chapons pour la fin d'année. Ce sont toutes des races à croissance lente. Nous commençons à les abattre lorsqu'ils ont 120 jours (norme label rouge : 81 jours, et 71 en bio), sauf les oies qui sont abattues à partir de l'âge de 6 mois. Il s'agit donc de grosses et belles volailles.

Toutes les volailles arrivent poussins, à l'âge de 1 jour, à la ferme. Ils grandissent au chaud dans des poussinières, jusqu'à 5 semaines, puis ils sont transférés dans de petits bâtiments (verts) de 120m2 ; ou cabanes à cochons (pour les canards et les oies), ouverts sur des parcours herbeux (3ha), permettant aux volailles de rentrer et sortir à leur guise. Des clôtures électriques, permettent de tenir à distance les renards.

L'alimentation est réalisée sur place par Philippe, avec du blé, triticales, pois et maïs produits et achetés à 2 fermes voisines. (Pas de soja ni d'OGM). De l'ail broyé, permet de limiter les infections parasitaires internes ; et en préventif contre la coccidiose et les parasites intestinaux, du vinaigre de cidre bio est mis dans l'eau de boisson.

Les volailles sont abattues dans un abattoir agrée CEE, à Taingy, situé à 30km de la ferme.

Les Légumes et les Fruits

Le maraîchage et la production fruitière sont réalisés par Isabelle sur 3 ha, et conduits en Agriculture Biologique.

Tous les plants de légumes sont fait à la ferme, seuls les plants de pommes de terre sont achetés dans le Finistère (Taulé). 4 Tunnels de 500m2 chacun, permettent la culture de légumes primeurs, ainsi que tomates, aubergines, poivrons et melons en période estivale.

**Les légumes : **aubergines, betteraves, blettes, céleris, carotte, choux, concombres, courge, echalotes, épinards, haricots, jeunes pousses, mâches, maïs doux, melons, navets, oignons frais et secs, pastèques, persil, piments, poireaux, pois, poivrons, radis, tomates et salades.

Les fruits rouges : groseilles, cassis, framboises et fraises.

Les fruits du verger : pommes, prunes, et à venir (car les arbres ont été plantés en 2012) : cerises, poires, figues, kiwis.

**2200 arbres **mellifères et à fruits comestibles ont été plantés en 2012 dont des noisetiers, sureau, prunelles, pommiers sauvages, poiriers sauvages, néfliers, groseillers sauvages...