La fromagerie de la Houssaye, nichée au cœur du Pays d’Auge, se situe dans le petit village de Boissey. La fromagerie produit chaque jour, avec un lait de vaches normandes et sans ensilage, du Livarot AOP et du Pont l’Evêque AOP.Cette fromagerie a été fondée en 1810, par Michel Fromage. Cet homme était un maréchal-ferrant, et avait acquis une propriété au lieu-dit « La Houssaye ». Il s’était installé négociant en fromages, principalement en Livarot. Sa fille reprendra l’activité en développant la fabrication de fromage, avec la production de lait de la ferme familiale.Au fil des siècles, la fromagerie de la Houssaye s’est agrandie et modernisée, tout en gardant son esprit typique du Pays d’Auge