Passionnés par l’élevage, nous avons élevé nos 5 premiers cochons noirs gascons en 1995.

Aujourd’hui, nous possédons un troupeau de reproducteurs de 30 truies et 2 verrats (8 familles femelles et 3 lignées mâles). Nous commercialisons des porcelets de 25-30 kg pour l’engraissement. De plus, nous sommes un élevage-multiplicateur c’est à dire que nous détenons un haut statut sanitaire nous permettant de commercialiser de futurs reproducteurs. Nous avons la certification du LIGERAL (Livre Généalogique des Races Locales).

Nous produisons des porcs charcutiers que nous commercialisons le plus directement possible au près des consommateurs.

Nous développons une gamme dans la pure tradition du Béarn : jambon sec 24 mois d’affinage, saucisson sec aux ferments naturels (vin de Madiran), chorizo, pâté de campagne, pâté piment d’Espelette boudin, pâté de tête “hure”, graisserons, saucisses confites, et rôti confit.

Sa viande finement persillée révèle des qualités exceptionnelles qui s’expriment pleinement dans les salaisons, en particulier dans le jambon. Sa chair tendre, riche en fer et en acides gras mono-insaturés, procure des saveurs incomparables.

Une partie de nos produits sont élaborés et nos jambons affinés au sein de l’atelier de découpe Pyragena – Maison du Jambon de Bayonne, à Arzacq (agréé n°FR 64-063-004 CE). Nous transformons également au sein de la Conserverie du Vic-Bilh à Samsons-Lion (64)

Production

L’élevage du porc gascon exige du temps et de la patience, environ 10 à 12 mois. En engraissement, nos porcs sont élevés par lot de 20 à 25 porcs maximum. En plein air, ils disposent de parcours boisés et herbeux. Nous fabriquons l’aliment à la ferme à base de maïs, orge, triticale, tourteaux de colza, de tournesol et de soja (non OGM) et minéraux.