Le Mas Seren est un vignoble situe au cœur des Cevennes languedociennes. Six hectares perches a 300 m d’altitude sur la commune de Monoblet. Le site est sauvage, garrigue et bois de chenes protegent le vignoble. Les parcelles reparties en coteaux plus ou moins accentues sont constituees de gres rouge, de schiste, de marne grise ou encore d’eclats de calcaire. Nos vignes les plus jeunes ont une dizaine d’annees et les ainees de 30 a 50 ans. Nous pratiquons le labour d’hiver pour aerer nos sols. Les brebis du berger voisin, paissent tranquillement dans les parcelles de la fin d’automne jusqu’aux premices du printemps, assurant ainsi un desherbage tres naturel ! Puis nous nous maitrisons l’enherbement en gyrobroyant regulierement jusqu’aux vendanges. Les rendements sont naturellement moderes, 25 a 30 hl/ha. Nous taillons de facon a equilibrer chaque souche et realisons un epamprage et ebourgeonnage stricts pour une bonne repartition des grappes sur les ceps. Chacun de ces gestes, nous permet de limiter les risques de maladies avec l’aide du vent et de l’air qui circulent facilement dans le feuillage, les pluies sont ainsi rapidement sechees. Nous avons choisi ce vignoble pour la variete de ses sols, la particularite de son climat et sa beaute. Les journees chaudes d’ete qui contrastent avec la fraicheur des nuits de montagne, permettent une progression lente de la maturite de nos raisins et conferent a leur jus la typicite singuliere de ce terroir ; terroir que nous accompagnons tout au long de notre travail afin qu’il s’exprime dans chacune de nos cuvees ou l’intensite aromatique, l’ampleur et la douceur sont relevees par une agreable fraicheur.