En 1988, Michel et moi créons le GAEC de la CLAIE. L'envie de perpétuer une tradition de nos parents respectifs mais aussi d'innover en s'associant pour une plus grande qualité de vie.

Nous produisons du lait, de la viande surgelée, du foin culinaire et des produits au foin avec la volonté d'être autonome ce qui nous conduit dès 1996 à une conversion en agriculture biologique. En 1995 nous avons embauché Joël aujourd'hui encore notre salarié. Les enfants de Michel souhaitant nous rejoindre, c'est, au 1° janvier 2019 l'opportunité de créer de nouvelles activités et une commercialisation plus en lien avec les consommateurs. C'est aussi qu'est née la sarl "Michel et Alain fermiers bio" et le site: www.degustonfoin.fr

Pour quelle raison vous proposer notre foin ?

Simple à utiliser, bon pour parfumer vos recettes mais pas facile à trouver.

Pour tout cela mais aussi parce que le foin est un produit naturel tout droit issu de la terre, nous avons pensé à commercialiser notre foin. Nous l'utilisons depuis 20 ans pour l'alimentation de nos animaux. Séché et ventilé en grange, trié et emballé manuellement dans un contenant naturel, notre foin peut servir à la restauration gastronomique, aux cuisiniers en herbe mais aussi quotidiennement pour votre petit déjeuner avec la tisane et le confit.

C'est un produit riche en oméga 3.

Production

Ce qu'il faut savoir sur notre foin

Composition :

Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et d'espèces poussant naturellement dans nos prairies permanentes ou temporaires (prairies semées pour 4 ans partie prenante de la rotation de nos cultures de céréales). Depuis 20 ans, nos prairies sont cultivées en bio (sans engrais chimique, sans pesticide)

Conservation:

Afin de garantir une qualité optimale, le foin coupé au début de l'été est séché par ventilation en grange après 48h de pré-séchage au champ. Cette technique dont nous avons pu tester les bienfaits pour nos animaux permet de conserver un fourrage aéré gardant l'essentiel de la valeur nutritive de l'herbe fraîche. Utilisation:

Le foin ne se mange pas mais participe à donner de la saveur à vos plats cuisinés ou à préparer des sirops ou gelées de foin. Hormis pour le fumage, les infusions et la poudre, nous vous conseillons de rincer celui-ci avant de l'incorporer dans vos préparations culinaires. Il y a de nombreuses recettes pour cuisiner au foin. On peut par exemple cuire des viandes à l'étouffé, fumer des viandes, des poissons ou simplement apporter les saveurs du foin par infusion dans de l'eau, du lait, de la crème etc...

Il est aussi possible de faire de la glace ou de la gelée de foin. Quelques recettes sur : https://www.degustonfoin.fr/les-recettes/