Tous nos vins sont produits sur un sol vivant, sans herbicide ni produit de synthese. Les vendanges sont effectuees a la main, en caisses, avec un soin particulier pour n‘encuver que des raisins parfaitement sains. Ces raisins sont tries sur la parcelle. Le rendement n’excede pas 55 hl/Ha pour les vignes les plus genereuses, mais se situe plus generalement autour de 35 hl/Ha.