Fabricant roquefort AOP Gabriel Coulet. Tomme de Brebis, fromage de brebis pour salade. Le premier ingredient du Roquefort Gabriel Coulet n’est autre que le lait cru de brebis de race Lacaune. Ce lait, chauffe a une temperature entre 28°C et 32°C pour l’empresurage, est ensuite ensemence de Penicillium roqueforti. Les fromages stockes a temperature dirigee n’obtiendront l’Appellation d’Origine Protegee Roquefort qu’apres une periode de 90 jours, garantissant l’authenticite de sa fabrication ainsi que ses lettres de noblesse. La visite gratuite en acces libre de nos caves vous permettra de decouvrir en famille, durant 45 min, toutes les etapes de fabrication et d’affinage du Roquefort ainsi que l’histoire de notre maison fondee en 1872.