Vergers De Romilly

Mignonette de Calvados Romilly VSOP

Elaboré en Appellation d’Origine Contrôlée avec les pommes de nos vergers exclusivement. Distillé à la propriété avec un alambic à colonne ambulant, ce calvados est vieilli 4 ans minimum dans nos caves en fûts de chêne, dans  lesquels il acquiert toute sa finesse, ses arômes puissants, son fruité  et sa couleur ambrée. Il est élaboré selon les critères très spécifiques de l’Appellation  Calvados  Contrôlée qui stipule que les esters supérieurs et les esters de fin de distillation sont écartés ,on dit  dans le langage courant que les têtes et les queues sont  supprimés et que  seul  le cœur  du calvados est conservé, ce qui lui donne un goût rond en bouche bien particulier. Quand le calvados sort de l’alambic, il est transparent et brillant, il fait 68° d’alcool. Après vieillissement, et élaboration , le jour de la vente il titre 42° . Dans la cuisine c’est une aide très précieuse pour flamber non seulement les crêpes, mais aussi les andouillettes, le gibier , le poulet, le homard ainsi que pour aromatiser les pâtisseries. **En digestif:** Il se déguste en fin de repas dans la tasse à café encore chaude ou dans un verre à Calvados, chambré entre les mains. **En apéritif:** Sur glace comme un whisky ou en long drink avec du Schweppes® : « le cocktail nouvelle vogue ». **En « Trou Normand » :** Au cours d’un repas festif, servi entre le plat de poisson et le plat de viande.

Flask de Calvados VSOP Romilly

Elaboré en Appellation d’Origine Contrôlée avec les pommes de nos vergers exclusivement. Distillé à la propriété avec un alambic à colonne ambulant, ce calvados est vieilli 4 ans minimum dans nos caves en fûts de chêne, dans  lesquels il acquiert toute sa finesse, ses arômes puissants, son fruité  et sa couleur ambrée. Il est élaboré selon les critères très spécifiques de l’Appellation  Calvados  Contrôlée qui stipule que les esters supérieurs et les esters de fin de distillation sont écartés ,on dit  dans le langage courant que les têtes et les queues sont  supprimés et que  seul  le cœur  du calvados est conservé, ce qui lui donne un goût rond en bouche bien particulier. Quand le calvados sort de l’alambic, il est transparent et brillant, il fait 68° d’alcool. Après vieillissement, et élaboration , le jour de la vente il titre 42° . Dans la cuisine c’est une aide très précieuse pour flamber non seulement les crêpes, mais aussi les andouillettes, le gibier , le poulet, le homard ainsi que pour aromatiser les pâtisseries. **En digestif:** Il se déguste en fin de repas dans la tasse à café encore chaude ou dans un verre à Calvados, chambré entre les mains. **En apéritif:** Sur glace comme un whisky ou en long drink avec du Schweppes® : « le cocktail nouvelle vogue ». **En « Trou Normand » :** Au cours d’un repas festif, servi entre le plat de poisson et le plat de viande.

Calvados VSOP Romilly "Bellissima" 35cl 42% alc.

Elaboré en Appellation d’Origine Contrôlée avec les pommes de nos vergers exclusivement. Distillé à la propriété avec un alambic à colonne ambulant, ce calvados est vieilli 4 ans minimum dans nos caves en fûts de chêne, dans  lesquels il acquiert toute sa finesse, ses arômes puissants, son fruité  et sa couleur ambrée. Il est élaboré selon les critères très spécifiques de l’Appellation  Calvados  Contrôlée qui stipule que les esters supérieurs et les esters de fin de distillation sont écartés ,on dit  dans le langage courant que les têtes et les queues sont  supprimés et que  seul  le cœur  du calvados est conservé, ce qui lui donne un goût rond en bouche bien particulier. Quand le calvados sort de l’alambic, il est transparent et brillant, il fait 68° d’alcool. Après vieillissement, et élaboration , le jour de la vente il titre 42° . Dans la cuisine c’est une aide très précieuse pour flamber non seulement les crêpes, mais aussi les andouillettes, le gibier , le poulet, le homard ainsi que pour aromatiser les pâtisseries. **En digestif:** Il se déguste en fin de repas dans la tasse à café encore chaude ou dans un verre à Calvados, chambré entre les mains. **En apéritif:** Sur glace comme un whisky ou en long drink avec du Schweppes® : « le cocktail nouvelle vogue ». **En « Trou Normand » :** Au cours d’un repas festif, servi entre le plat de poisson et le plat de viande.

Carafe de Calvados Romilly Hors d'âge 70cl 42% alc.

Elaboré en Appellation d’Origine Contrôlée avec les pommes de nos vergers exclusivement. Distillé à la propriété avec un alambic à colonne ambulant, ce calvados est vieilli 4 ans minimum dans nos caves en fûts de chêne, dans  lesquels il acquiert toute sa finesse, ses arômes puissants, son fruité  et sa couleur ambrée. Il est élaboré selon les critères très spécifiques de l’Appellation  Calvados  Contrôlée qui stipule que les esters supérieurs et les esters de fin de distillation sont écartés ,on dit  dans le langage courant que les têtes et les queues sont  supprimés et que  seul  le cœur  du calvados est conservé, ce qui lui donne un goût rond en bouche bien particulier. Quand le calvados sort de l’alambic, il est transparent et brillant, il fait 68° d’alcool. Après vieillissement, et élaboration , le jour de la vente il titre 42° . Dans la cuisine c’est une aide très précieuse pour flamber non seulement les crêpes, mais aussi les andouillettes, le gibier , le poulet, le homard ainsi que pour aromatiser les pâtisseries. **En digestif:** Il se déguste en fin de repas dans la tasse à café encore chaude ou dans un verre à Calvados, chambré entre les mains. **En apéritif:** Sur glace comme un whisky ou en long drink avec du Schweppes® : « le cocktail nouvelle vogue ». **En « Trou Normand » :** Au cours d’un repas festif, servi entre le plat de poisson et le plat de viande.

Pommeau

Le pommeau  est un apéritif régional. Comme dans chaque région, cet apéritif est élaboré avec l’alcool et le fruit de la région, en Normandie il s’agit du calvados et de la pomme. Notre pommeau est élaboré selon les critères d’Appellation d’Origine Contrôlée avec exclusivement des pommes provenant de nos vergers. Notre pommeau de Normandie AOC est un mutage avec le mou de pomme et le Calvados d’Appellation d’Origine Contrôlée. Il est vieilli dans nos caves en fût de chêne de 14 à 21 mois où il acquiert sa couleur ambrée et ses arômes fruités et puissants. **Conseils du sommelier** Il se consomme à l’apéritif entre 8° et 10°C . Il peut accompagner le foie gras, le jambon fumé , les tartes aux pommes ou être servi dans le creux d’un melon . Dans la cuisine , il apporte une note fruitée. Dans la terrine de cuisson du foie gras, 20 mn avant la mise au four, il fera des merveilles ou dans cette recette des huîtres au pommeau.

Cidre brut amertumé 5.5°

Très sec, charpenté et puissant en bouche laissant découvrir l’amertume. A conseiller avec les plats en sauce (Tripes à la mode de Caen).

Cidre demi-sec 3.5°

Excellent avec les fruits de mer : tourteaux, huîtres, moules…

Cidre Brut 4.5°

Plus rond en bouche, généralement très apprécié. A table, il conviendra avec tous les plats de résistance.

Cidre Doux 2.5°

Pour les desserts ou en boisson désaltérante l’après-midi avec un camembert (suivant les occasions). Peu alcoolisé et plus moelleux. **Le saviez-vous ?** • Avec une tonne de pommes, on obtient 750 litres de jus, ce qui au final donne 650 litres de cidre. • Le cidre se conserve au frais entre 8 et 12 degrés.