Martine Rougevin-Baville, vigneronne passionnée, cultive sa vigne et élève ses vins avec intuition et sensibilité, sans concession. Sa philosophie du vin : plaisir et partage. Le chai du Château Caze, créé par son ancêtre Antoine Caze en 1776, est un lieu où se mêlent majesté de l’architecture, effluves d’autrefois, calme et sérénité. Une acoustique fantastique permet à ce lieu insolite d’accueillir des concerts, des restaurants éphémères… Le vignoble compte aujourd’hui 14 ha de vigne dont 6 plantés en Négrette sur les terrasses du Tarn, aux portes de la ville rose.