Le Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre est né le 17 janvier 1994. Il réunit huit AOC et 2 IGP : SANCERRE, POUILLY FUME, MENETOU-SALON, QUINCY, REUILLY, COTEAUX DU GIENNOIS, CHATEAUMEILLANT, POUILLY SUR LOIRE, COTES DE LA CHARITE ET COTEAUX DE TANNAY. L'objectif du B.I.V.C. est de mettre en avant des vignobles de qualité qui représentent 0,6% de la production française et de rassembler sous la même bannière "Vins du Centre-Loire" des vignobles qui présentent des caractéristiques communes en terme d'encépagement et de style de vins (sauvignon et pinot noir) mais également de riches spécificités (gamay, pinot gris, chasselas, chardonnay, melon de Bourgogne).