Domaine Rey

Terrine nature 190g

**Terrine nature de Porc Noir de Bigorre** Simplement assaisonnée et authentique, juste une pointe d’ail car on est dans le Sud-Ouest! Verrine de 190g – 7€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_ :_ Gras, Foie, viande de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre, ail – pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation:** légèrement chambré, sur une tartine de pain de campagne pour l’apéritif ou en accompagnent d’une assiette de tapas de Porc Noir de Bigorre

Rillette de Porc Noir de Bigorre 190g

**Rillette de Porc Noir de Bigorre** Juste du Porc noir de Bigorre grossièrement haché avec du gras, cuit avec du sel, du poivre et une pointe d’ail… et rien d’autre! Verrine de 190g – 7€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_:_ Viande et graisse de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre, ail – pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation:** légèrement chambré, à partager avec une bonne miche de pain de campagne

Terrine de Porc Noir de Bigorre au Piment d’Espelette 190g

**Terrine de Porc Noir de Bigorre au piment d’Espelette** Légèrement relevée, pour un gout délicat, fondant et long en bouche Verrine de 190g – 7€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_:_ Gras, Foie, viande de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre, ail et Piment d’Espelette (0.70%)- pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation:** légèrement chambré, sur une tartine de pain pour l’apéritif ou en accompagnent d’une assiette de tapas de Porc Noir de Bigorre

Terrine de Porc Noir de Bigorre aux Cèpes 90g

**Terrine de Porc Noir de Bigorre aux Cèpes** Finement parfumée aux cèpes pour une touche forestière, parfaite pour le Porc noir de Bigorre! Verrine de 90g – 6€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_ :_ Gorge et poitrine de Porc noir de Bigorre AOP, foie de porc, 3% de cèpes déshydratés, farine de riz, blanc d’oeuf, lait, sel, dextrose, poivre **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation: **légèrement chambré, sur une tartine de pain de campagne pour l’apéritif ou en accompagnent d’une assiette de tapas de Porc Noir de Bigorre AOP

Chichons de Porc Noir de Bigorre 180g

**Chichon de Porc Noir de Bigorre.** Il s’agit des rillettes finement hachées, assaisonnées au piment d’Espelette. Une recette bien de chez nous! Verrine de 190g – 7€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_:_ Gaisserons de Porc Noir de Bigorre AOP, viande et graisse de Porc Noir de Bigorre AOP, Piment d’Espelette, sel, poivre, ail – pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation:** A déguster chambré, encore meilleur lorsqu’on le partage entre amis avec une bonne miche de pain de campagne légèrement frictionnée avec une gousse d’ail

Terrine de Porc Noir de Bigorre aux figues 90g

**Terrine de Porc Noir de Bigorre aux figues** Une touche de figues pour plus de rondeur et sublimer les saveurs en favorisant cet accord relativement sucré. Verrine de 90g – 6€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_ :_ Gorge et poitrine de Porc noir de Bigorre AOP, foie de porc, 6% figues déshydratées, farine de riz, blanc d’oeuf, lait, sel, dextrose, poivre **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement.

Terrine de Porc Noir de Bigorre aux pruneaux 90g

**Terrine de Porc Noir de Bigorre aux pruneaux** Une touche de sucré pour plus de rondeur et sublimer les saveurs. Verrine de 90g – 6€ pièce (vendu à l’unité) **Composition : **Gorge et poitrine de Porc noir de Bigorre AOP, foie de porc, 6% pruneaux, farine de riz, blanc d’oeuf, lait, sel, dextrose, poivre **Conservation:** Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement.

Terrine de Porc Noir de Bigorre à l’Armagnac 90g

**Terrine de Porc Noir de Bigorre à l’Armagnac** Idéal pour une gastronomie festive sous le signe de l’élégance. Cette eau de vie traditionnelle gersoise lègue généreusement les parfums sublimes de sa maturité à la terrine de Porc noir de Bigorre Verrine de 90g – 6€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_ :_ Gorge et poitrine de Porc noir de Bigorre AOP, foie de porc, farine de riz, blanc d’oeuf, lait, 2% d’armagnac, sel, dextrose, poivre **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation:** légèrement chambré, sur une tartine de pain de campagne pour l’apéritif ou en accompagnent d’une assiette de tapas de Porc Noir de Bigorre AOP

Garbure de Porc Noir de Bigorre 750g

**Garbure de Porc Noir de Bigorre AOP** Plat typique du Gers, cette potée de choux avec des morceaux de légumes et de porcs noir de Bigorre AOP, recette traditionnelle ravira vos papilles. Marmiton de 750g – 18€ pièce (Vendu à l’unité) **Composition**: Choux, petits salés, saucisse confite de Porc Noir de Bigorre AOP (viande et gras de Porc Noir de Bigorre AOP, ail, sel, poivre, sucre), jus de poule, pomme de terre, carottes, haricots tarbais, navets, oignons, céleri, poireau, sel, poivre, ail – pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation**: Pour 2/3 personnes. Faire réchauffer à feux doux à la casserole, et déguster avec une miche de pain de campagne et du vin rouge

Saucisson Noir de Bigorre 0.240 à 0.280kg

**Saucisson sec de Porc Noir de Bigorre** Délicat et savoureux, ce saucisson de Porc Noir de Bigorre dévoilera une palette de saveurs d’exception, issu d’un affinage naturel au cœur des Pyrénées. Saucisson sec entre 240 et 280g. 12€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_:_ Viande de Porcs Noir de Bigorre AOP, sel, lactose, lait en poudre, épices, dextrose, saccharose, conservateur: salpêtre, arômes. **Conservation**: A conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation**_:_ A déguster à température ambiante, sans pain pour plus de gourmandises !

Saucisses confites de Porc Noir de Bigorre AOP 375g

**Saucisses confites de Porc Noir de Bigorre AOP** Saucisses de Porc Noir de Bigorre AOP confites au Saindoux de Porc Noir de Bigorre AOP bocal de 375g – 16€ pièce (Vendu à l’unité) **Composition**_:_ Choux, petits salés, saucisse confite de Porc Noir de Bigorre AOP (viande et gras de Porc Noir de Bigorre AOP, ail, sel, poivre, sucre), jus de poule, pomme de terre, carottes, haricots tarbais, navets, oignons, céleri, poireau, sel, poivre, ail – pas de conservateurs, ni arômes artificiels **Conservation**: Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation**_:_ Pour 2/3 personnes. Faire réchauffer à feux doux à la casserole, et déguster avec une miche de pain de campagne et du vin rouge

Ventrèche roulée de Porc Noir de Bigorre 0.240 à 0.280kg

**Ventrèche dégraissée, roulée et séchée de Porc noir de Bigorre AOP** Cette ventrèche de Porc Noir de Bigorre dévoilera une palette de saveurs, issu d’un affinage naturel au cœur des Pyrénées. Ventrèche entre 240 et 280g. Présenté sous-vide. 12€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_: _viande de Porc Noir de Bigorre AOP, sel de salies, dextrose, sucre, épices, conservateurs: salpêtre, arômes naturels acide ascorbique **Conservation**: A conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation**_:_ A déguster à température ambiante, en rondelles fines sur un plateau de tapas accompagné d’autres charcuterie de Porc Noir de Bigorre. Autre idée : juste grillée, avec un œuf au plat .

Chorizo Noir de Bigorre 0.240 à 0.280kg

**Chorizo de Porc noir de Bigorre** Aux saveurs pétillantes et légèrement épicées, ce chorizo doux de Porc Noir de Bigorre dévoilera une palette de saveurs, issu d’un affinage naturel au cœur des Pyrénées. Chorizo entre 240 et 280g. Présenté sous-vide. 12€ pièce (vendu à l’unité) **Composition**_: _viande de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, épices, lactose, dextrose, triphosphate, arômes, ascorbate de sodium, salpêtre, carmin de cochenilles **Conservation**: A conserver au frais et à consommer rapidement. **Notre conseil dégustation**_:_ A déguster à température ambiante, sur un plateau de tapas accompagné d’autres charcuterie de Porc Noir de Bigorre

Pavé de Jambon AOP “Noir de Bigorre” – 20 mois d’affinage – 0.900 à 1.100kg

**Pavé de Jambon AOP  “Noir de Bigorre” 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 0.750 à 1.100kg. 78€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.

Pavé de Jambon AOP “Noir de Bigorre” – 20 mois d’affinage – 0.750 à 0.900kg

**Pavé de Jambon AOP  “Noir de Bigorre” 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 0.750 à 1.100kg. 78€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.

Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP – 20 mois d’affinage – 9 à 9.5kg

**Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 7.5 à 9.5 kg. 50€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.

Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP – 20 mois d’affinage – 8.5 à 9kg

**Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 7.5 à 9.5 kg. 50€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.

Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP – 20 mois d’affinage – 8 à 8.5kg

**Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 7.5 à 9.5 kg. 50€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.

Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP – 20 mois d’affinage – 7.5 à 8kg

**Jambon à l’os “Noir de Bigorre” AOP 20 mois d’affinage minimum** Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 20 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP “Noir de bigorre “représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire. Poids 7.5 à 9.5 kg. 50€/kg. Dans l’éventualité où il nous ne disposions plus du jambon au poids souhaité, nous nous réservons le droit de vous en proposer un autre. **Composition**_:_ Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre **Conservation**_:_ A conserver au frais **Notre conseil dégustation**_ :_ Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.