Eleveur Pierre Matayron

RÔTI DE PORC NOIR GASCON

Disponible une fois par mois, nous consulter. Prix au kilo : 36 €/kg TTC.

SAUCISSE FRAICHE DE PORC NOIR GASCON

Saucisse fraîche de Porc Noir Gascon, conditionnement sous vide par 500 grammes. Prix au kilo : 23 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** viande et gras de Porc Noir Gascon, sel et poivre.

CÔTES DE PORC NOIR GASCON

Sous vide par 2. Disponible une fois par mois, nous consulter. Prix au kilo : 24 €/kg TTC.

BOUDIN A L'ANCIENNE

Boudin à l'ancienne de Porc Noir Gascon, conditionnement sous vide par 800 g. Prix au kilo : 20 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** tête, langue, maigre et sang de porc, sel, poivre, épices.

VIANDE DE BOEUF GASCON

Caissette de** 6 kg** composée de 60% de morceaux à griller (faux-filet, bavette, rumsteak, rôti...) et 40% de morceaux à cuisiner (bourguignon, plat de côte, jarret...), conditionnement sous vide avec le nom et le poids de chaque morceau. (soit 15.83 €/kg TTC) **Disponible une fois par mois, nous consulter.**

VIANDE DE VEAU GASCON

Caissette de** 6 kg** composée de 60% de morceaux à griller (escalopes, côtelettes, rôti...) et 40% de morceaux à cuisiner (blanquette, tendrons, jarrets...), conditionnement sous vide avec le nom et le poids de chaque morceau. (soit 15.83 €/kg TTC) **Disponible une fois par mois, nous consulter.**

VIANDE DE PORC NOIR GASCON

Caissette de** 5,5 kg** composée de 60% de morceaux à griller (côtes, coustous...) et de 40% de morceaux à cuisiner (sauté, rôti...), conditionnement sous vide avec le nom et le poids de chaque morceau. (soit 18.18 €/kg TTC) **Disponible une fois par mois, nous consulter.**

BOLOGNAISE DE BOEUF GASCON "Pierre MATAYRON" 350 g

_Bolognaise de Boeuf Gascon cuisinée, verrine de 350 grammes._ **INGREDIENTS :** viande de Boeuf Gascon, tomates concassées, oignons, carottes, courgettes, concentré de tomates, sel, poivre, sucre, ail frais, basilic.

BOLOGNAISE DE BOEUF GASCON "Pierre MATAYRON" 750 g

_Bolognaise de Boeuf Gascon cuisinée, verrine de 750 grammes._ **INGREDIENTS :** viande de Boeuf Gascon, tomates concassées, oignons, carottes, courgettes, concentré de tomates, sel, poivre, sucre, ail frais, basilic.

AXOA DE VEAU GASCON "Pierre MATAYRON" 750 g

_Axoa de Veau Gascon cuisinée, verrine de 750 grammes (Recette Basque à base de poivrons et de piment d'Espelette)._ **INGREDIENTS :** viande de Bœuf Gascon, vin rouge, oignons, carottes, poivre, herbes de provence, thym, laurier, lardons, sel,sucre, ail, piment d'Espelette, eau et fleur de maïs.

DAUBE DE BOEUF GASCON "Pierre MATAYRON" en berlingot

_Daube de Boeuf Gascon cuisinée, berlingot de 700 grammes._ **INGREDIENTS :** viande de Bœuf Gascon, vin rouge, oignons, carottes, poivre, herbes de provence, thym, laurier, lardons, sel,sucre, ail, piment d'Espelette, eau et fleur de maïs.

DAUBE DE BOEUF GASCON "Pierre MATAYRON" en verrine de 750 g

_Daube de Boeuf Gascon cuisinée, verrine de 750 grammes._ **INGREDIENTS :** viande de Bœuf Gascon, vin rouge, oignons, carottes, poivre, herbes de provence, thym, laurier, lardons, sel,sucre, ail, piment d'Espelette, eau et fleur de maïs.

VERRINE BOUDIN "Pierre MATAYRON"

_Verrine Boudin de Porc Noir Gascon, de 190 grammes._ **INGREDIENTS :** tête, couenne, langue, jarret, sang, oignons, carotte, sel, poivre et épices.

VERRINE DE GRAISSERONS "Pierre MATAYRON"

_Verrine de Graisserons de Porc Noir Gascon, de 190 grammes._ **INGREDIENTS :** poitrines, viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, ail.

PATE AU FLOC DE GASCOGNE "Pierre MATAYRON"

Verrine de Pâté de Porc Noir Gascon au Floc de Gascogne, de 190 grammes. **INGREDIENTS :** gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, Floc de Gascogne (7,5%).

PATE DE TETE "Pierre MATAYRON"

_Verrine de Pâté de Tête de Porc Noir Gascon, de 190 grammes._ **INGREDIENTS :** tête, couenne, langue de Porc Noir Gascon, oignons, carotte, sel, poivre, épices, persil.

PATE AU PIMENT D'ESPELETTE "Pierre MATAYRON"

Verrine de Pâté de Porc Noir Gascon au Piment d'Espelette, de 190 grammes. **INGREDIENTS :** gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, piment d’Espelette (0,7%).

PATE DE CAMPAGNE "Pierre MATAYRON"

Verrine de Pâté de Campagne de Porc Noir Gascon, de 190 grammes. **INGREDIENTS :** gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, ail.

LOT DE 6 PATES "Pierre MATAYRON"

LOT de 6 Verrines de 190 grammes chacune, panachage possible. 5 achetés + 1 Offert **INGREDIENTS :** ++Pâté de campagne++ : gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, ail. ++Pâte au piment d’Espelette++ : gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, piment d’Espelette (0,7%). ++Pâté au floc de Gascogne++ : gorge, foie et viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, Floc de Gascogne (7,5%). ++Pâté de tête++ : tête, couenne, langue de Porc Noir Gascon, oignons, carotte, sel, poivre, épices, persil. ++Verrine de boudin++ : tête, couenne, langue, jarret, sang, oignons, carotte, sel, poivre et épices. ++Graisserons++ : poitrines, viande de Porc Noir Gascon, sel, poivre, ail.

VENTRECHE ROULEE "Pierre MATAYRON"

Ventrêche roulée de Porc Noir Gascon, de 500 à 700 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 33 €/kg TTC.

TALON DE JARRET "Pierre MATAYRON"

Talon de jarret de Porc Noir Gascon, d'environ 500 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 22 €/kg TTC.

ANDOUILLE "Pierre MATAYRON"

Andouille de Porc Noir Gascon, entre 250 et 300 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 60 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** panses de porc, sel de Salies du Béarn, sel nitrité, poivre, ail, sucre, piment d’Espelette.

VENTRECHE PLATE "Pierre MATAYRON"

Ventrêche plate de Porc Noir Gascon, de 500 à 700 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 28 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** poitrine de Porc Noir Gascon, sel de Salies du Béarn, sucre (dextrose, saccharose), épices (poivre et girofle), arômes naturels, antioxydant : acide ascorbique et conservateur : salpêtre.

ECHINE SECHEE (Coppa) "Pierre MATAYRON"

Echine séchée (Coppa) de Porc Noir Gascon, d'environ 500 g, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 68 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** échine de Porc Noir Gascon, sel, poivre, dextrose, épices, sucre, arômes naturels, conservateur : salpêtre, plantes aromatiques, antioxydant : acide ascorbique.

FILET SECHE (LOMO) "Pierre MATAYRON"

Filet séché (Lomo) de Porc Noir Gascon, d'environ 500 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 68 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** filet de Porc Noir Gascon, sel, poivre, dextrose, épices, sucre, arômes naturels, conservateur : salpêtre, plantes aromatiques, antioxydant : acide ascorbique.

SAUCISSON DE BOEUF "Pierre MATAYRON"

Saucisson de Boeuf de race Gasconne, de 220 à 250 grammes. Prix au kilo : 42 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** viande de Bœuf Gascon, sel, lactose, épices, dextrose, plante aromatique, conservateur : salpêtre, ferments lactiques.

SAUCISSON "Pierre MATAYRON"

Saucisson de Porc Noir Gascon, de 250 à 280 grammes. Prix au kilo : 44 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** viande de Porc de Noir Gascon, sel de Salies, lactose, lait en poudre, épices (mélange de plusieurs variétés de poivre moulu), dextrose, saccharose, arômes (extrait de poivre), conservateur : salpêtre.

Barquette de 4 Tranchés de Jambon "Pierre MATAYRON"

Barquette de 90 à 130 grammes de 4 tranches fines de jambon de Porc Noir Gascon. Prix au kilo : 160 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

Quart de jambon QUASI "Pierre MATAYRON"

Quart de jambon de Porc Noir Gascon dans le quasi, entre 700 et 900 grammes, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 80 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

Quart de jambon MILIEU "Pierre MATAYRON"

Quart de jambon de Porc Noir Gascon dans le milieu, entre 1 et 1.100 kilos, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 80 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

Quart de jambon JARRET "Pierre MATAYRON"

Quart de jambon de Porc Noir Gascon dans le jarret, entre 1 et 1.100 kilos, conditionnement sous vide. Prix au kilo : 80 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (JARRET) (DE 3 KG A 3,5 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le jarret. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (JARRET) (DE 2,5 KG A 3 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le jarret. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (JARRET) (DE 2 KG A 2,5 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le jarret. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (QUASI) (DE 2,5 KG A 3 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le quasi. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (QUASI) (DE 3 KG A 3,5 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le quasi. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

JAMBON ENTIER DESOSSE "Pierre MATAYRON" (DE 6 KG A 6,5 KG)

Jambon entier désossé de Porc Noir Gascon. Prix au kilo : 75 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

DEMI JAMBON DESOSSE "Pierre MATAYRON" (QUASI) (DE 2 KG à 2,5 KG)

Demi jambon de Porc Noir Gascon dans le quasi. Prix au kilo : 76 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

JAMBON ENTIER DESOSSE "Pierre MATAYRON" (DE 5,5 KG A 6 KG)

Jambon entier désossé de Porc Noir Gascon. Prix au kilo : 75 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

JAMBON BRUT A L'OS "Pierre MATAYRON" (DE 8,5 KG A 9 KG)

Jambon de Porc Noir Gascon. Prix au kilo : 52 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

JAMBON BRUT A L'OS "Pierre MATAYRON" (DE 8 KG A 8,5 KG)

Jambon de Porc Noir Gascon. Prix au kilo : 52 €/kg TTC. **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.

JAMBON BRUT A L'OS "Pierre MATAYRON" (DE 7,5 KG A 8 KG)

_Jambon de Porc Noir Gascon._ **INGREDIENTS :** jambon de Porc Noir Gascon, sel de Salies de Béarn, poivre, conservateur : salpêtre.