Villa Tempora

Un Temps pour Elle 2019

**Vin de france** _Rare cuvée de ce cépage ancestral, si bien adapté à notre climat et à nos sols et pourtant si peu cultivé._ _Vinifié et élevé « à la bourguignonne, il donne un vin de gastronomie  complexe aux arômes subtils, où s’allient notes florales et minéralité._ Vin ni collé ni filtré, certifie bio Ecocert. **Cépage** : 100% Bourboulenc **Rendement moyen** : 25 hl/ha **Sol** : argilo-calcaire **Vinification et élevage** : Demi-muids (500 litres) de 2 vins **Alcool** : 14 ° #### Elaboration Vendanges manuelles. Fermentation en fût de chêne de deux vins, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en fût de chêne de deux vins. #### Œil Couleur jaune, limpide, reflets or. #### Nez Expressif, arômes d'acacia, arômes de fleurs séchées, arômes de citron. Nez éclatant sur des notes de citron confit, d’acacias et de fleurs séchées (immortelles). #### Bouche Elégante, minérale, longue persistance. La bouche présente une consistance maîtrisée et bien harmonisée par la finale minérale. #### Accords mets & vin Fruits de mer, Crustacés, Poissons, Viandes blanches, Fromages, Desserts au chocolat #### Température de service 11° - 13° #### Potentiel de garde De 2019 à 2029 #### Allergènes Aucun allergène identifié

Villa Tempora 2016

_Le Carignan, issu de vieilles vignes, contribue à son caractère et sa vivacité: un vrai languedocien!_ Vin ni collé ni filtré, certifie bio Ecocert. **Cépages** : 40% Carignan , 30% Syrah, 30% Grenache **Rendement moyen** : 25 hl/ha **Sols** : graves, argilo-calcaire, villafranchien et basalte **Elevage** : 85% en cuves et 15 % en pièces bourguignonnes (225 litres) de 3 vins **Alcool** : 14 ° ## Elaboration Vendanges manuelles. Egrappage total, Pressurage, Remontage, Non filtré. Assemblage, Bouchon technique en liège, Elevage en cuve. #### Œil Couleur rubis, profonde. #### Nez Expressif, vif, arômes de fruits rouges, subtils arômes d'épices, légers arômes de cuir. #### Bouche Riche, souple, tanins fondus, souple, corps structuré, longue persistance. #### Accords mets & vin Charcuteries, Jambon persillé, Bavette à l'échalotte, Pot-au-feu, Tajine d'agneau #### Température de service 15° - 18° #### Potentiel de garde De 2018 à 2025 #### Allergènes Aucun allergène identifié

Le Démon du Midi 2017

AOC Languedoc Pézenas _La Syrah offre une belle structure aromatique et tannique, adoucie par un élevage en demi-muids._ _Vin puissant et élégant, idéal pour accompagner de belle viandes rouges._ Vin ni collé ni filtré, certifie bio Ecocert. **Cépages** : 70% Syrah, 15% Grenache,15% Carignan **Rendement moyen** : 25 hl/ha **Sols** : graves, argilo-calcaire, villafranchien et basalte **Elevage** : 70 % en barriques bourguignonnes (225 litres) de 2 vins et 30% en cuves **Alcool** : 14 ° #### Elaboration Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage total, Vinification classique, Remontage, Non filtré. Elevage en demi-muid de deux vins, Assemblage, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires, Sols de galets, Sols schisteux, Sols basaltiques. #### Œil Couleur rubis, intense. #### Nez Délicat, expressif, arômes de cassis, arômes de réglisse, arômes de pain grillé. #### Bouche Profonde, souple, notes de truffe noire, notes de chocolat, tanins fondus, souple, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. #### Accords mets & vin Côte d'agneau, Entrecôte grillée, Gibiers, Tajine d'agneau #### Température de service 16° - 18° #### Potentiel de garde De 2020 à 2025 #### Allergènes Aucun allergène identifié

Les copains d'abord

**AOC Languedoc** _Mis en bouteilles à la fin de l’hiver, léger et croquant, c’est le jus de l’été,à  boire légèrement frais sous la tonnelle._ Vin ni filtré ni collé, en conversion vers l'agriculture biologique. **Cépages** : Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Grenache **Rendement moyen** : 25 hl/ha **Sols** : graves, argilo-calcaire, villafranchien et basalte **Elevage** : 100% en cuves, mise en bouteille avant le printemps **Alcool** : 14 ° #### Elaboration: Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Issu de saignée, Non filtré. Assemblage. #### Œil Couleur rouge, sombre, reflets violines. #### Nez Expressif, arômes de cassis, arômes de cerise, arômes de cacao. #### Bouche Fraîche. #### Accords mets & vin Charcuteries, Tapas, Thon grillé, Viandes rouges grillées #### Température de service 12° - 14° #### Potentiel de garde De 2020 à 2022 #### Allergènes Aucun allergène identifié ​ ###