Production de Blanc ,Rosé ,Rouge, en AOP minervois , IGP pays d'oc, de vin passerillé et de vin sans sulfites ajoutés élaboré selon des Recettes Romaines. Production d'huile d'olive et de jus de pomme. Le DOMAINE LA PARRA, c’est : Un travail de la vigne de manière raisonnée, une taille aux ciseaux manuels, une limitation de produits phytosanitaires (avec utilisation de produits homologués en bio),pas d'irrigation des parcelles, une vendange en partie manuelle, un travail de cave avec un petit pressoir, une vinification traditionnelle sans apport de levures exogènes, ni produites chimiques stabilisateurs (ce qui peut engendrer un dépôt natuel dans le fond de la bouteille) dans le but d’avoir un produit authentique et non standardisé .Un bouchonnage et étiquetage à la main. Une vinification sans sulfites ajoutés pour les vins Antiques. Nos vins sont originaux . Ils sont différents d’une année à l’autre selon les cépages et les procédés de vinification utilisés. Vins passerillés, c'est à dire, surmûris sur la souche : nous avons dans cette catégorie plusieurs produits moelleux : muscat petit grain et le DEFRUTUM : assemblage de Grenache ,Vermentine ,Roussanne ,en méthode Antique). Nos cuvées Antiques sont des produits rares et très intéressants.