La Ferme Vignécoise

Magret de canard

Magret de canard gras mulard issu de souche lourde gavés à partir de treize semaines . L’âge de ce canard permet d’obtenir des magrets de grande qualité aromatique et une très bonne tenue à la cuisson. ### 8.00 € / pièce _Soit 2.00€/100g_ Pièce de 400g, présentée sous vide, DLC 15 jours entre 0°C et 4°C, congélation possible.

Foie gras de canard mi-cuit

Foie gras de canard mulard cuit à basse température pour préserver souplesse et arômes. Présenté en barquette de 270g operculée. ### 28.35€ / barquette _soit 10.50€ / 100g_ **Ingrédients**: foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, poivre Barquette de 270g , 4/5 parts, DLC 1 an entre 0°C et 4°C. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 506Kcal ( 2089Kjoules), matières grasses: 51.2g (dont acides gras saturés: 21.9g), glucides: 3.1g (dont sucres; 1.1g), protéines: 8.5g, sel:0.76g.

Foie gras frais de canard

Foie gras frais de canard mulard choisi pour sa souplesse ,d’un poids moyen assurant une bonne tenue à la cuisson. Idéal pour vos foies gras poêles et vos terrines mi cuites. Foie gras du Sud-Ouest, pièce de 600g. ### 30,00 € / pièce Présenté sous vide, DLC 15 jours entre 0°C et 4°C, congélation possible.

Saucisse fraîche de Porc Noir de Bigorre (1kg)

Cette saucisse fraîche, faite toutes les semaines dans nos ateliers, régalera petits et grands. Elle doit être bien grillée, cuite à cœur, mais resté souple pour donner le maximum de ses parfums. Nous vous déconseillons de piquer notre saucisse avant la cuisson vous perdriez tous les jus de viande qui la parfume. Présentée « au mètre » ( non portionnée) sous vide, conditionnement poche d’environ 500g, DLC 10 jours entre 0°C et 4°C, congélation possible. ### 19,00 €/kg **Ingrédients**: viandes de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre _**Valeurs nutritionnelles pour 100g:**_ Energie 273Kcal( 1130 Kjoules), matières grasses 21.2g ( dont acides gras saturés: 7.87g), glucides 5.25g (dont sucres<0.5g), protéïnes: 15.4g, sel:0.12g.

Côte de Porc Noir de Bigorre AOP

Tout le travail d’élevage du Porc Noir de Bigorre se retrouve dans les saveurs de sa viande AOP . La qualité de ses gras régale les papilles et la côte en est un morceau emblématique . Viande à consommer rosée, bien grillée sur le dessus, elle résume parfaitement les parfums exceptionnels des viandes de cet animal. ### 20,00 € /Kg Les côtes sont mises sous vide par deux unités, DLC 15 jours  entre 0°C et 4°C, congélation possible

Caissette de Porc Noir de Bigorre (5.5kg)

Aussi étonnant que cela puisse paraître, nous vous proposons de consommer la viande de Porc Noir de Bigorre AOP rosée. La durée d’élevage de nos animaux, leur alimentation riche en herbe, la qualité de leurs gras donnent une viande très colorée. La rigueur des contrôles à l’abattage évite tout risque sanitaire. Ainsi vous disposerez de quoi surprendre et régaler vos convives **COMPOSITION DE LA CAISSETTE**: > 3.5 kg de viande à griller: côtes ( filet ou échine), rôti, saucisse > 2 kg de viande à cuisiner : plat de côtes ( coustous), sauté ### 90,00 € / caissette _Soit 1.64€ /100g_ Morceaux sous vide, DLC 15 jours entre 0°C et 4°C ( sauf la saucisse DLC 10 jours entre 0°C et 4°C), congélation possible.

Assortiment salade 370g (Gésiers, Cœurs et Aiguillettes confits de canard)

Pour que vos salades gourmandes aux notes du Sud Ouest soient plus originales. Ce produit vous permet de proposer à vos convives une variété de viandes aux goûts fins et savoureux. **Conseil de dégustation: **dégraisser les morceaux de viandes; réchauffer les morceaux à la poêle quelques minutes; servir sur une salade verte. ### 6,50 € _soit 1.76€ / 100g_ **Ingrédients**: 19% gésiers de canard (origine France), 19% cœurs de canard confits (origine France), 19% aiguillettes de canard (origine France), graisse de canard, sel. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 149Kcal (632 Kjoules), matières grasses: 2.1g (dont acides gras saturés: 0.7g), glucides: < 0.2g (dont sucres: < 0.2g), protéines: 32.4g, sel: 1.92g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Confit de cuisses de canard 840g

Les cuisses-entrecuisses confites sont des morceaux nobles de notre tradition culinaire. Une fois grillées et accompagnées de légumes cuisinés à la graisse de canard vous aurez un menu avec toutes les saveurs de la cuisine du Sud Ouest. **Nombre de parts**: 2 **Conseil de dégustation**:Dégraisser les morceaux de confit; Réchauffer le confit à la poêle ou au four pour le rendre croustillant; Accompagner de pommes de terres sautées à la graisse de canard. ### 11,00 € _Soit 1.46€ / 100g_ **Ingrédients**: 58% cuisses de canard (origine France), graisse de canard, sel. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 273Kcal ( 1140 Kjoules), matières grasses: 18.8g (dont acides gras saturés: 7.26g), glucides: 0.1g (dont sucres: 0.1g), protéines: 25.7g, sel: 1.44g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Garbure au confit de canard 760g (2 parts)

Soupe traditionnelle des Pyrénées, la Garbure au confit de canard amène sur votre table toutes les saveurs des repas pyrénéens. ### 9,40 € _Soit 1.23€ / 100g_ **Ingrédients**: 20% manchons de canard confits ( origine France ), pommes de terre, choux vert, carottes, poireaux, navets, _**céleri branche**_, eau, sel, poivre, thym. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 100Kcal ( 416Kjoules ), matières grasses: 6.20g ( dont acides gras saturés: 2.20g), glucides: 2.10g ( dont sucres: 1.07g), protéines: 8.20g, sel: 0.82g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Cassoulet aux Haricots Tarbais, confit de canard et saucisse de Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)

Nous avons revisité la recette du Cassoulet emblématique du Sud Ouest, en l’enrichissant du Haricots tarbais, label rouge des Hautes Pyrénées,des manchons de canard gras confits et de saucisses de Porc Noir de Bigorre faites Maison. ### 11.00 € _soit 1.45€/100g_ **Ingrédients**: 25%haricots tarbais, 20%manchons de canard confit (origine France), 16% saucisse de Porc Noir de Bigorre ( épaule de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre), oignons, carottes, lardons de Porc Noir de Bigorre ( origine France), eau, graisse de canard, tomates, ail, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 144Kcal ( 600Kjoules), matières grasses: 7.30g ( dont acides gras saturés: 3.00g), glucides: 7.10g ( dont sucres: 0.90g), protéines: 11.00g, sel: 1.11g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Rillettes de canard 180g

Préparation 100% canard gras. Les viandes arrivées à maturité de ces canard élevés en plein air, expriment toutes leurs saveurs dans ces rillettes faites dans la plus grande tradition. ### 4,80 € _Soit 2.67€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande de canard ( origine France), graisse de canard, Armagnac, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 604 Kcal ( 2488 Kjoules), matières grasses: 63.0g (dont acides gras saturés: 20.0g), glucides: <0.5g (dont sucres: <0.5g), protéines: 6.8g, sel: 1.5g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Pâtés de canard aux cèpes 180g

Le cèpes apporte toute sa noblesse aromatique à la finesse de la viande de canard. ### 5,00 € _soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande et gras de porc ( origine France), viande de canard 35% ( origine France), foie de volaille, _++**crème **++__++**fraîche**++__, __++**œuf**++__,_  2% cèpes déshydratés, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie 218 Kcal (906 Kjoules ), matières grasses: 17.0g (dont acides gras saturés: 7.1g), glucides: < 0.5g (dont sucres: < 0.5g), protéines: 15.0g, sel: 1.3g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Pâtés de canard aux myrtilles à l’Armagnac 180g

Nous profitons de l’excellent support aromatique qu’est l’Armagnac pour y faire tremper des myrtilles de longues semaines avant de les incorporer dans notre préparation. ### 5,00 € _Soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande et gras de porc ( origine France), viande de canard 35% ( origine France), foie de volaille, 5% myrtilles à l’Armagnac, _++**crème **++__++**fraîche**++__, __++**œuf**++_, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie : 217 Kcal ( 900 Kjoules), matières grasses: 17.0 g (dont acides gras saturés: 6.9 g), glucides: 0.5 g (dont sucres: < 0.5 g), protéines: 15.0g, sel: 1.3g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Pâtés de canard au poivre vert 180g

La pâté historique de la Maison Coustalat, caractérisé par la pointe d’acidité du poivre vert en saumure. ### 5,00 € _Soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande et gras de porc ( origine France), viande de canard 35%  ( origine France), foie de volaille, _++**crème **++__++**fraîche**++__, __++**œuf**++_++**, **++1.7% poivre vert, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie 218 Kcal ( 906  Kjoules), matières grasses: 17.0g (dont acides gras saturés: 7.1g), glucides: < 0.5 g (dont sucres: <  0.5g), protéines: 15.0g, sel:1.4g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Pâtés de canard nature 180g

Pâté à base de viande de canard gras, cuisse ou magret, simplement assaisonné. ### 4,80 € _Soit 2.67€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande et gras de porc ( origine France), viande de canard 35%  ( origine France), foie de volaille, _++**crème **++__++**fraîche**++__, __++**œuf**++_, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 221Kcal (919 Kjoules), matières grasses: 18.0g (dont acides gras saturés: 7.2g), glucides: < 0.5g (dont sucres: < 0.5g), protéines: 15.0g, sel: 1.4g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Foie Gras entier de canard 350g

Foie gras pour 7 à 8 parts ### 40,00 € _Soit 11.43€ / 100g_ **Ingrédients**: Foie gras de canard, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie 526Kcal ( 2170 Kjoules), matières grasses: 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g), glucides:  < 0.5g (dont sucres: < 0.5g), protéines: 8.41g, sel: 1.60g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Foie Gras entier de canard 200g

Foie gras pour 4 à 5 parts ### 23,50 € _Soit 11.75€ / 100g_ **Ingrédients**: Foie gras de canard, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie 526Kcal ( 2170 Kjoules), matières grasses: 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g), glucides:  < 0.5g (dont sucres: < 0.5g), protéines: 8.41g, sel: 1.60g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Foie Gras entier de canard 130g

Foie gras pour 2 à 3 parts ### 17,00 € _Soit 13.08€/ 100g_ **Ingrédients**: Foie gras de canard, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie 526Kcal ( 2170 Kjoules), matières grasses: 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g), glucides:  < 0.5g (dont sucres: < 0.5g), protéines: 8.41g, sel: 1.60g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Garbure au Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)

Plat typique des Pyrénées: soupe très épaisse accompagnée de travers (« coustous ») de Porc Noir de Bigorre AOP **Conseil de dégustation**: à réchauffer en casserole et à laisser mijoter quelques minutes en remuant, servir très chaud. ### 9,40 € _Soit 1.24€ / 100g_ **Ingrédients**: 20% travers de Porc noir de Bigorre AOP, pomme de terre, choux vert, carotte, poireaux, navets, _++**céleri branche**++_, eau, sel, poivre, thym. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 100Kcal ( 416 Kjoules), matières grasses: 6.20g (dont acides gras saturés: 2.20g), glucides: 2.10g (dont sucres: 1.07g), protéines: 8.20g, sel: 0.82g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Daube de Porc Noir de Bigorre 760g

Toutes les saveurs de la viande de Porc Noir de Bigorre mariées avec les produits typiques de notre région. **Conseils d’utilisation:** Viande en sauce pour 2/3 parts, réchauffer en casserole et accompagner de pomme de terre à l’eau, riz ou pâtes fraîches. ### 15,00 € _Soit 1.97€/100g_ **Ingrédients:** 59% jarret de Porc Noir de Bigorre (AOP), vin rouge, oignons, carottes, 3% châtaignes, 3% pruneaux, eau, Armagnac (AOP), sel, poivre. **Valeurs Nutritionnelles pour 100g:** Energie: 218 kcal(907 kjoules); Matières grasses: 15.0g ( dont acides gras saturés: 6.30g); Glucides: 1.30g ( dont sucres: 1.10g); Protéines: 16.0g; sel: 3.60g – DDM 3 ans à température ambiante-

Boudin de Porc Noir de Bigorre 180g

Tous ceux qui y ont goûté y reviennent ! Les saveurs de ce boudin s’expriment aussi bien froides que réchauffées. A déguster chaud sur des toasts ou à température au milieu d’une assiette de charcuterie. ### 4,80 € _soit 2.67€/ 100g_ **Ingrédients**: têtes et viandes de Porc Noir de Bigorre AOP, sang, oignons, épices, arômes naturels, plantes aromatiques, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 237.0 Kcal ( 986.0 Kjoules), matières grasses: 17.0g ( dont acides gras saturés 6.1g), glucides 2.1g (dont sucres 0.9g), protéines: 18.9g, sel: 1.7g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Rillettes de Porc Noir de Bigorre 180g

Pour que toutes les saveurs de ces rillettes s’expriment: consommez-les bien à température, ainsi les gras très fins et très aromatiques dégageront en bouche une explosion de goûts inoubliables. ### 4,80 € _soit 2.67€/100g_ **Ingrédients**: gras et maigres de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g:** Energie: 409.4 Kcal ( 1693.2 Kjoules), matières grasses : 37.4g ( dont acides gras saturés: 15.4g), glucides<0.5g (dont sucres<0.5g), protéines: 18.2g, sel: 1.3g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Terrine de Porc Noir de Bigorre aux pruneaux 180g

La terrine la plus originale de notre gamme, qui surprend par ces saveurs: les pruneaux apportent une note douce qui enchante tous les amateurs des gouts sucrés/salés. **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. ### 5,00 € _Soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, 6% pruneaux, farine de riz, _++**blanc d’œuf**++__**, **__++**lait**++_, sel, dextrose, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 400.0 Kcal (1653.5 Kjoules), matières grasses: 37.2g (dont acides gras saturés: 13.2g), glucides: 7.2g (dont sucres: 2.3g), protéines: 12.6g, sel:1.0g -DDM 3 ans à température ambiante-

Terrines de Porc Noir de Bigorre aux cèpes 180g

Les arômes du cèpe complètent bien les goûts authentiques des viandes de Porc Noir de Bigorre. Cette terrine des plus traditionnelle reste une valeur sûre de notre gamme. **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. ### 5,00 € _Soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, 3% cèpes déshydratés, farine de riz, _++**blanc d’œuf**++__**, **__++**lait**++_, sel, dextrose, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 409.5Kcal (1714.5 Kjoules), matières grasses: 37.2g (dont acides gras saturés: 13.2g), glucides: 5.8g (dont sucres: 1.1g), protéines: 12.7g, sel: 1.0g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Terrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran 180g

Le Madiran, vin rouge AOP de notre département, amène une petite note acidulée qui se marie parfaitement avec les saveurs généreuses des gras de la viande de Porc Noir de Bigorre. **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. ### 5,00 € Soit 2.78€ / 100g **Ingrédients**: Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, 7.5% Madiran AOP, farine de riz, _++**blanc d’œuf**++__, __++**lait**++_, sel, dextrose, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 405.5 Kcal (1697.74 Kjoules), matières grasses: 37.2g (dont acides gras saturés: 13.2g), glucides: 3.9g (dont sucres: 1.0g), protéines: 12.4g, sel: 1.0g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Terrine de Porc Noir de Bigorre aux châtaignes 180g

Cette terrine réunie les saveurs de la châtaigne, fruit le plus présent dans nos sous bois, à celles de la viande de Porc Noir de Bigorre, race endémique de ces mêmes sous bois: exceptionnel ! **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. ### 5,00 € _Soit 2.78€ / 100g_ **Ingrédients**: Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, 5% châtaigne, farine de riz, _++**blanc d’œuf**++__**, **__++**lait**++_, 2% liqueur de châtaigne, sel, dextrose, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 412.62 Kcal (1727.56 Kjoules), matières grasses: 37.2g (dont acides gras saturés: 13.2g), glucides: 6.1g (dont sucres: 2.1g), protéines: 12.4g, sel: 1.0g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Terrine de Porc Noir de Bigorre nature 180g

Une terrine aux goûts exceptionnels dus uniquement aux saveurs remarquables de la viande de Porc Noir de Bigorre AOP. **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. ### 4,80 € _Soit 2.67€ / 100g_ **Ingrédients**: Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, farine de riz, ++**blanc d’œuf**++, ++**lait**++, sel, dextrose, poivre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 400.0 Kcal ( 1653.5 Kjoules), matières grasses: 37.2g (dont acides gras saturés: 13.2g), glucides: 3.9g (dont sucres: 1.0g), protéines: 12.4g, sel: 1.0g. -DDM 3 ans à température ambiante-

Saucisson sec de Porc Noir de Bigorre

Le saucisson de Porc Noir de Bigorre, fabriqué avec les viandes de l’épaule, dévoile toutes les saveurs oubliées de la charcuterie de nos grand-mères. **Conseil de dégustation**: à consommer à température ambiante. Poids net départ atelier: 240g. Produit sujet à déssication. ### 11,00 € _Soit 4.58€ / 100g_ **Ingrédients**: Viande de Porcs Noir de Bigorre, sel, lactose, lait en poudre, épices, dextrose, saccharose, conservateur: salpêtre, arômes. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 425.8 Kcal (1766.9 Kjoules), matières grasses: 34.2g (dont acides gras saturés: 13.9g), glucides: 1.3g (dont sucres: 21.3g), protéines: 28.2g, sel: 4.2g. DLC 3mois entre 4°C et 8°C.

Tranches de Jambon Noir de Bigorre AOP 80g

Ces tranches fines de jambon Noir de Bigorre AOP raviront vos palais. A servir bien chambrées avec un bon pain de campagne. **Conseil de dégustation**: Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, sa texture s’empâte, ses arômes se ferment. Pour éviter de tels désagrément, il vous suffit de retenir un chiffre clé: 20°C. La tranche commence alors à briller. En bouche, elle sera à coup sûr onctueuse et libérera les arômes tant attendus. ### 11.00 € _Soit 13.75€ / 100g_ **Ingrédients**: Jambon de Porc Noir de Bigorre (92.6%), sel de Salies de Béarn, conservateur: salpêtre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 390kcal (1632.8 Kjoules), matières grasses: 32.4g (dont acides gras saturés: 12.5g), glucides: 0.2g (dont sucres: 0.1g), protéines: 24.6g, sel: 4.92g. Tranches présentées sous vide, DLC 3 mois entre 0°C et 8°C.

Jambon de Noir de Bigorre AOP 1,4kg

Le produit le plus noble du Porc Noir de Bigorre: son jambon AOP. C’est un jambon qui a 20 mois de sèche et qui vous livrera toutes les saveurs extraordinaires du Porc Noir de Bigorre. **Conseil de dégustation**: Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, sa texture s’empâte, ses arômes se ferment. Pour éviter de tels désagrément, il vous suffit de retenir un chiffre clé: 20°C. La tranche commence alors à briller. En bouche, elle sera à coup sûr onctueuse et libérera les arômes tant attendus. ### 109.20 € _Soit 7.80€ / 100g_ **Ingrédients**: Jambon de Porc Noir de Bigorre (92.6%), sel de Salies de Béarn, conservateur: salpêtre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 390kcal (1632.8 Kjoules), matières grasses: 32.4g (dont acides gras saturés: 12.5g), glucides: 0.2g (dont sucres: 0.1g), protéines: 24.6g, sel: 4.92g. Morceaux présentés sous vide, DLC 6 mois entre 0°C et 8°C.

Jambon de Noir de Bigorre AOP 700g

C’est avec le Jambon sec de Noir de Bigorre AOP que s’expriment au mieux les goûts de cet animal. **Conseil de dégustation**: Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, sa texture s’empâte, ses arômes se ferment. Pour éviter de tels désagrément, il vous suffit de retenir un chiffre clé: 20°C. La tranche commence alors à briller. En bouche, elle sera à coup sûr onctueuse et libérera les arômes tant attendus. ### 54,60 € _Soit 7.80€ / 100g_ **Ingrédients**: Jambon de Porc Noir de Bigorre (92.6%), sel de Salies de Béarn, conservateur: salpêtre. **Valeurs nutritionnelles pour 100g**: Energie: 390kcal (1632.8 Kjoules), matières grasses: 32.4g (dont acides gras saturés: 12.5g), glucides: 0.2g (dont sucres: 0.1g), protéines: 24.6g, sel: 4.92g. Morceaux présentés sous vide, DLC 6 mois entre 0°C et 8°C.